• ดงละดอน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : yaya2508@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2010-08-27
  • จำนวนเรื่อง : 751
  • จำนวนผู้ชม : 9992593
  • ส่ง msg :
  • โหวต 1680 คน
ดงละคอน
ขอเรียนรู้เพื่ออยู่เพียงตัวและจิตใจ เป็นมิตรแท้ที่ดีต่อกัน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508
วันพุธ ที่ 1 พฤษภาคม 2556
Posted by ดงละดอน , ผู้อ่าน : 23286 , 14:30:25 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 25 คน เพียงลำพัง , ชนากานต์50 และอีก 23 คนโหวตเรื่องนี้

 

เมนูวันนี้ "ครัวดงละคอน"

ครัวแบบบ้านๆ ที่ปรุงทานกันง่ายๆ สบายๆในครอบครัว

วันนี้มีกับข้าวพิเศษ แกงแบบไทยโบราณมาฝากกันครับ

 

"แกงรัญจวน"

แกงรัญจวน   เป็นอาหารชาววังที่มีมาแต่โบราณ

เจ้าของสูตรต้นตำหรับคือ ท่านหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์

มีบันทึกไว้ในสมัยรัชกาลที่ ๕ ท่าน ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์

ท่านได้ปรุงแกงรัญจวนขึ้นมาในวัง

ซึ่งก็มีเครื่องปรุงที่สำคัญ อันได้แก่ "น้ำพริกกะปิ"

ในสมัยโบราณนั้น ท่านจะไม่ทิ้งอาหาร (ไม่กินทิ้ง กินขว้าง)

น้ำพริกกะปิที่ท่าน ม.ล.เนื่อง นำมาปรุงแกงรัญจวน

ก็ใช้น้ำพริกกะปิถ้วยเก่า ที่เหลือจากการกินในมื้อก่อนๆ

 

ซึ่งวันนี้ผมได้นำมาประยุกต์ ปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์

จากเดิมที่ท่านใช้เนื้อวัว มาเป็น ซี่โครงหมูแทน

แต่เครื่องปรุงหลักๆ ยังคงใช้ตามต้นตำหรับเดิมของท่าน

มาดูกันครับว่า "แกงรัญจวน"  ที่ว่า

ต้องใช้เครื่องปรุงอะไรบ้างในการปรุง

เครื่องปรุงที่ต้องใช้ประกอยด้วย

ซี่โครงหมูอ่อน

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบโหระพา

หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู และมะนาว

หั่นซอยตะไคร้ เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม

 

และที่ขาดไม่ได้ ขาดไป รสชาติไม่รัญจวนใจแน่นอน

"น้ำพริกกะปิ"

ซึ่งน้ำพริกกะปิถ้วยนี้ ใส่มะม่วงด้วยครับ

เหลือจากมื้อเย็นเมื่อวาน ก็เป็นอันว่าได้การ

ผมมีน้ำพริกกะปิ (มะม่วง)

สำหรับท่านที่ไม่มี ก็ตำน้ำพริกกะปิ

ตามปกติ สูตรมาตราฐานทั่วๆไปนั่นแหละครับ

เครื่องปรุงหลักที่ต้องใช้ มีทั้งหมดเท่านี้ครับ

 

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ลงมือปรุงกันเลยครับ

อันดับแรก

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป

น้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไป ตามด้วยเกลือป่น 1 ชช.

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที - 1 ชม.

เพื่อให้ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มไม่เหนียว

หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อซี่โครงหมูสุกได้ที่

เทน้ำทิ้งไปครับ ใช้แต่ซี่โครงหมูล้วนๆ

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ก็ไม่ใช้เช่นกัน

ที่ต้องต้มแบบนี้ก็เพื่อให้ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม

และหอมเครื่องสมุนไพร ไม่มีกลิ่นคาว

ต่อจากนั้น นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด

ใส่ซี่โครงหมูที่เคี่ยวไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ แค่พอเดือดครับ

หลังจากน้ำเดือด ตักน้ำพริกกะปิใส่ลงไป 3-4 ชต.

ตามด้วย หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ใส่ลงไปพร้อมกัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ

หากชอบเปรี้ยว บีบมะนาวเพิ่มได้ครับ

และสุดท้าย...ใบโหระพา โรยลงไปครับ

เสร็จแล้วก็ทำการปิดไฟเตาแก๊ส

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่า สำเร็จ เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ

"แกงรัญจวน"

อีกหนึ่งในตำนานอาหารไทยชาววัง ที่มีมาตั้งแต่ครั้งโบราณ

หากจะกล่าวถึงอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็น ชาววังหรือชาวบ้าน

นั่งจับเข่าคุยกัน 3 วัน 3 คืนก็กล่าวถึงกันไม่หมด

แต่ที่อาหารไทยโบราณหายไป เพราะไม่มีใครสืบสานต่างหาก

ครับ..ก็เป็นที่น่าเสียดาย

หากอาหารไทยโบราณต้องเลือนลางหายไปพร้อมกับกาลเวลา

ตัวกระผมเอง ก็ไม่ได้มีความรู้ในเรื่องอาหารอะไรมากมาย

เท่าที่พอทำได้ก็จำๆเขามา หาตำหรับตำราจากที่โน่นนี่นั้น

แสวงหาสิ่งที่ท่านๆสร้างสรรค์ไว้

มาเสริมแต่งเติมเพิ่มปรุงรสเข้าไปเท่านั้นเอง

ร้านรวงอาหารอะไรก็หามีกับเขาไม่

ทุกเมนูก็ปรุงจากครัวท้ายบ้าน รับประทานกันเองในครอบครัว

ครับ...วันนี้ก็ขอฝากแกงรัญจวนไว้

ได้ข้าวสวยร้อนๆ

หรือหากว่ามีอาหารประเภททอดมาแนมก็จะเข้าที

ส่วนรสชาตินั้น หากว่านึกไม่ออก

ต้องขอบอกว่า สมแล้วกับที่เป็นอาหารชาววัง

หากว่าท่าน กินข้าวกับน้ำพริกกะปิ

แล้วซดน้ำต้มยำตาม...นั้นแหละครับ

รสชาติ.....แกงรัญจวน...รัญจวนใจจริงๆ

 

ก่อนจากวันนี้ มีเพลงเพราะๆมาฝาก

ก็ไม่ทราบจะเข้ากันหรือเปล่ากับแกงรัญจวน

สายัญห์รัญจวน

ขับร้องโดย แจ้ ดนุพล แก้วกาญจน์

ฟังไป ซดแกงรัญจวนไป ผมว่าได้อรรถรสดี นะขอรับ

แฮ่.....แฮ.....แฮๆๆๆ

ขอบคุณคลิปเพลงจากYouTube.com

 

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...ทุกๆวัน...ครับผม

 

ขอขอบพระคุณท่านเจ้าของสูตรต้นตำหรับ แกงรัญจวน

ท่านหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตย์

ไว้ ณ ที่นี้ด้วยครับ

ด้วยความเคารพ

ครัวดงละคอน

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 51 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/05/2013 เวลา : 12.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.50 ขอบคุณคุณเพียงลำพัง
อร่อยครับ กับข้าวสวยร้อนๆสักถ้วย

ความคิดเห็นที่ 50 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เพียงลำพัง วันที่ : 05/05/2013 เวลา : 02.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/palnglampung
"เขียนมาเถอะ..เราจะอ่านข้างๆ กัน"

สุดยอดความอร่อยเลยล่ะค่ะ

ความคิดเห็นที่ 49 (0)
ดงละดอน วันที่ : 03/05/2013 เวลา : 15.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.48 ขอบคุณครับคุณชนากานต์ฯ
กลับมาคงำอได้พัก โขลกน้ำพริกสักครก
ประเดี๋ยวก็ได้ทาน ซดโล่งคอดีจัง

ความคิดเห็นที่ 48 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชนากานต์50 วันที่ : 03/05/2013 เวลา : 13.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chanakan50

เพิ่งออกมาจากป่า เสียดายไม่ทันได้กิน เพราะหมดก่อน

ความคิดเห็นที่ 47 ลำชานบ้านบู ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 19.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.46 สวัสดีครับคุณลำชานบ้านบู
ผมชอบบรรยากาศยามเย็นครับ
ได้อาหารอร่อยๆ เจริญอาหารดีครับ

ความคิดเห็นที่ 46 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 19.09 น.

สวัสดีครับ
ร้านนี้ อาหารอร่อย เพลงเพราะ.

ความคิดเห็นที่ 45 (0)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.36 ขอบคุณครับท่านฯ
ลองนำไปปรุงให้พวกที่อิสราเอลกินสักหม้อ
เดี๋ยวก็ติดใจ น้ำพริกกะปิไทย

*ยกไปเลยครับท่านฯ ซดร้อนๆโล่งดีจัง

ความคิดเห็นที่ 44 แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508


ตอบ คห.35....ผมจะตอบว่าอะไรดี
มึนเรื่องเห็ด

ความคิดเห็นที่ 43 นรอง , แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.34 ขอบคุณครับน้องนรอง
นั่งอ่านไปก็มึนๆเรื่องเห็ด
ทั้งเห็ด อะรู้มิไร้ + เห็ดอะราไหว่
โทรไปถามยายฉิม....
แกบอกเรื่องเห็ด..รู้มิรู้..แต่กรูกินดะ

ปล. เวลาขำกลิ้ง อย่าลืมมองหาเห็ดด้วยนะ

ความคิดเห็นที่ 42 (0)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.33 ขอบคุณครับป้าหมู

*มิเปนไร..ขอรับ ไว้กลับมาจะปรุงให้ทาน
รับทราบครับประเดี๋ยวจะหาสูตรให้ครับ ต้มส้มๆ

ความคิดเห็นที่ 41 (0)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.32 ขอบคุณครับคุณหม่อง
มาดึกๆ แอบไปกินต้มเลือดหมูที่ปทุมฯ คลองหกมาหรือป่าว
**แถวนี่ไม่มีเลือดนะขอรับ

ความคิดเห็นที่ 40 (0)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.31 ขอบคุณครับน้องชายฯ
ขอบคุณน้องแมวด้วยครับ
ประเดี๋ยวจะจัดให้แบบเต็มๆ 100 เมนู
เปิดร้านได้เลย

***ตามไปดู พาดคอ เอ๊ย พาดพิงอะไรหนอ

ความคิดเห็นที่ 39 (0)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.30 ขอบคุณครับคุณครูนา
รสชาติและกลิ่น หอมน่าทานครับ
สมุนไพรก็มากมี ทานร้อนๆโล่งคอดีจังครับ

ความคิดเห็นที่ 38 (0)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.29 ขอบคุณครับลุงตุ่ย
น้ำพริกกะปิก้นถ้วย ผมชอบใส่น้ำปลาลงไปหน่อย
ข้าวร้อนๆ กับกากหมูนะ
สุดยอดๆ

ความคิดเห็นที่ 37 (0)
ดงละดอน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 18.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.28 ขอบคุณครับน้องไผ่
กับข้าวในสมัยโบราณ ยังมีชื่อแปลกๆอีกมากครับ
เอาไว้จะนำมาเล่าให้ฟังครับ

ความคิดเห็นที่ 36 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เบญจามิน วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 15.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/benjamin

โอ้ๆๆๆ...ไอ้จ้าวแกงรัญจวนนี่ หน้าตามันหน้าทานจังเลยท่าน ไปกินขนมปังอดข้าวมาซะหลายวัน ยังไงก้ขอยกหม้อเลยแล้วกันนะท่าน

ความคิดเห็นที่ 35 นรอง , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 13.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor


v
v
v

ความคิดเห็นที่ 34 ดงละดอน , แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (2)
นรอง วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 13.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nrong

เปิดร้านอาหารไทยโบราณได้เลยค่ะ เดี๋ยวจะไปช่วยล้างจาน

แต่ที่เด็ดสุด "เห็ดอะรูมิไร้" ที่ คห. 20 นี่ล่ะ ทำเอาคนหัวช้าถึงกับนั่งมึนไปพัก.."เห็ดอะราไหว่"...อ๋อที่แท้ก็ "เห็ดอะรูมิไร้" นั่นเอง แต่ที่รู้ๆ ขำนะเห็ดนั่นหนะ..อยากไปอยู่ด้วยจะไปช่วยหาเห็ดที่ด่านซ้ายด้วยจังเลย...

ความคิดเห็นที่ 33 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สุกรวดี วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 08.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rojanar

อดหม่ำแน่ๆชาตินี้ เพราะเป็นคนกินง่ายๆ (สมชื่อ)
คงไม่เลือกเมนูนี้--อย่าเคืองล่ะ

วันนี้มีแตงล้าน (ในเมกาผลละ30บาท)
จะต้มส้ม-ขอสูตรมั่งฮี่


ความคิดเห็นที่ 32 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 02/05/2013 เวลา : 00.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

พี่แจ้ร้อง แฮ่.....แฮ.....แฮๆๆๆ ส่วนผมร้อง อดอีกแล้ว ก็เล่นเข้ามาเที่ยงคืนพ่อครัวดงเก็บหม้อไหไปหมดแล้ว

ความคิดเห็นที่ 31 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชายสามหยด วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 22.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chartsiam
เรื่องเล่าธรรมด๊า...ธรรมดา ของผู้ชายธรรมดา

เมนูนี้ น้องแมว แม่บ้านผมเซฟไว้เรียบร้อยแล้วครับพี่

เอ็นทรี่นี้ มีพาดพิง ครัวดงละคอน ครับ
http://www.oknation.net/blog/wingslife/2013/04/30/entry-2

ความคิดเห็นที่ 30 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
kruna314 วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 22.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kruna

แปลกดีนะคะคุณดงฯ....ต้องทำให้คนที่บ้านได้ใกล้วังบ้างแล้วล่ะ

ความคิดเห็นที่ 29 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลุงตุ่ย วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 21.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/THAMRONG

เห็นถ้วยน้ำพริกกะปิน้ำลายสอทันทีเลยครับ

ไม่ทันจะรอเป็นแกงรัญจวนเลยครับ

ความคิดเห็นที่ 28 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
khunphai วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 21.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/khunphai
<<<.ตัวคนเดียว สะพายเป้ แบกกล้อง ท่องเที่ยวไป...ตามใจเรา>>>

กลิ่นคงรัญจวนนะคะพี่เชฟดง
แหม๋ไม่เคยได้ยินชื่อนี้เลยสักทีนะคะ
น้ำพริกกะปิก็ของโปรดเลย
น่าอร่อยคะ

ความคิดเห็นที่ 27 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 19.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.23 ขอบคุณครับคุณwanderer
หนังสือของท่าน ชุด "ชีวิตชาววัง"
อ่านสนุกครับ ได้ความรูดีๆมากมาย
ชอบเช่นกันครับ
แกงรัญจวน รสอร่อย เมื่อปรุงเสร็จ
ต้องลองทานดูครับ ผมอธิบายไม่ถูกครับ

ความคิดเห็นที่ 26 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 19.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.21 ขอบคุณครับอาจารย์
เพิ่มรสเพิ่มกลิ่น รัญจวนใจจริงๆครับ
อร่อยๆ

ความคิดเห็นที่ 25 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 19.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.19 ขอบคุณครับคุณคนสองยุคฯ

กลับมาเมื่อไหร่หละครับ ไปยุดยา
ต้องมีอะไรดีๆติดมือมาบ้างแน่ๆ
แกงรัญจวนถ้วยนี้ กินไปกินมา อย่างที่ท่านว่าจริงๆ
ต้มกระดูกหมูใส่น้ำพริกกะปิ
อร่อยๆ

ความคิดเห็นที่ 24 นรอง , แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 19.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห. 18และ 20 ขอบคุณอีกครั้งครับแม่ยายมาฯ
สิ่งละอันพันละน้อย ที่ตั้งใจนำมาเสนอ
ช่วยให้เมนูอาหารน่าทานมากยิ่งขั้น
ก็อย่างที่กล่าวไว้ หากได้อาหารทอดๆมาแนม
ก็จะทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
ส่วนรสชาติ ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ทาน
ปรุงเพิ่มได้ครับ
*ขอให้มีความสุขอร่อยๆกับมื้อนี้นะครับ

ความคิดเห็นที่ 23 (0)
wanderer วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 19.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/shino

เคยอ่านหนังสือ ม.ล. เนื่อง นิลรัตน์เหมือนกันคะ
ท่านเขียนเรื่องเกี่ยวกับในวังได้สนุกมากคะ

แกงรัญจวน ท่าทางน่าอร่อย รสชาติคงรัญจวนอร่อยลิ้นแน่ ๆ ถึงตั้งชื่ออย่างงี้นะคะ

ความคิดเห็นที่ 22 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 19.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.17 ขอบคุณครับพี่ทางแก้ว
อร่ยครับแกงรัญจวน
เนื้อสัตว์ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบครับ

ความคิดเห็นที่ 21 (0)
Payont วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 19.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/payont

เห็นภาพแล้วท่าจะรัญจวนใจจริงๆ

ความคิดเห็นที่ 20 เพียงลำพัง , นรอง และอีก 1 คนถูกใจสิ่งนี้ (3)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor


แต่..(อิอิ วันนี้แม่ยายมาฯทำแฮตทริกอีกแล้ว) ใจก็อยากลองทำแกงรัญจวนชิมดู น้ำพริกกะปิก็เหลือประมาณสามช้อนโต๊ะแบบที่คุณดงว่าไว้เลย อดไม่ได้ต้องทำมั่ง แต่ไม่ใส่ปลาเจนะ ก็ทอดไว้แนมแล้ว แม่ยายมาเอาเห็ดอะรูมิไร้ ใส่แทน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆประมาณกระดูกหมูเลยหละ

ตอนแกงกลิ่นกะปิโชยชวนรัญจวนต่อมน้ำลายมากกลิ่นนี้คล้ายแกงเลียง แต่พอชิมกลับไม่ใช่ แม่ยายมาฯปรุงเค็มเพิ่มหน่อย พอเอามาชิมนะ ร้อนๆ โล่งคอสดชื่นดี ตอนนี้ที่ว่าเหมือนแกงเลียงน่ะไม่เหมือนแล้ว ต้มยำก็ไม่คล้าย มันออกเปรี้ยวๆหวานๆ (น้ำพริกกะปิแม่ยายมาฯจะหวาน)นึกไปถึงต้มส้มโน่นแน่ะ ความรู้สึกมันบอกนะ ทั้งที่แม่ยายมาฯไม่เคยกินต้มส้ม สรุปว่าโอเค ค่ะ รับประทานได้ 555 อยากจะเอาข้าวเหนียวร้อนๆมาปั้นกินกับปลาเจทอดแล้วซดน้ำแกงรัญจวนสลับไป มันอร่อยได้ใจ

แต่วันนี้ที่รู้ๆคือแม่ยายมาฯต้องคันตามตัวแน่ๆ เดี๋ยวอาบน้ำเสร็จต้องกินยาแก้แพ้รอเลย กะปิล้วนๆวันนี้ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งในกะปิอีกไม่แพ้ก็ไม่ใช่แม่ยายมาฯแล้ว

ความคิดเห็นที่ 19 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนสองยุค2503 วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loongsong

เหมือนต้มยำกระดูกหมูเลย

ความคิดเห็นที่ 18 เพียงลำพัง , นรอง และอีก 1 คนถูกใจสิ่งนี้ (3)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor


ตะแรก อิฉันว่าจะลองทำแกงรัญจวนแต่ไม่มีเนื้อสัตว์ติดโกดังเลย อ่านเจอคุณดงว่ามื้อนี้จะอร่อยถ้ามีอาหารประเภททอดมาแนม ก็เลยไปทอดปลาเจมาให้ครัวดงแแนมกับแกงรัญจวน เพิ่งแกะถุงมาใหม่ๆ เนื้อปลายังอร่อยอยู่ ทอดแบบกริลล์ด้วยกระทะ พอสุกกรอบนิดนึง นานเดี๋ยวไหม้ แล้วหั่นใส่จานมาฝากจ้า

ทันไหมเนี่ย หรืออิ่มกันไปหมดแล้ว

ความคิดเห็นที่ 17 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ทางแก้ว วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/faab
แห่งสี่สายน้ำปิงวังยมน่าน

ดีจังเมนูนี้
ที่บ้านชอบทานน้ำพริกกะปิด้วยครับ

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.13 ขอบคุณครับครูชบา
ก็เมื้อวาน ผมขอน้ำพริกที่เหลือไว้
กะจะนำมาปรุงเมนูนี้
อร่ยๆครับ มื้อนี้แบบวังๆ
นั่งก่อนครับ

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.7 ขอบคุณครับคุณรัต
อาหารไทยโบราณยังมีอีกหลากหลาย
เอาไว้นำเสนอในโอกาสต่อๆไปครับ
อย่างน้อยก็จะไม่ได้สูญหายไปไหน
อร่อยง่ายๆ ตามวิถีชีวิตของไทยเราครับ

มีความสุข มีกำลังใจ ในวันแรงงานเช่นกันครับผม

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.6 ขอบคุณครับพี่ทุนดี
ท่านเขียนไว้ในพลอยแกมเพชรครับ
สำหรับสูตรน้ำพริกคั่วกลิ้ง
ผมคัดลอกมาให้จาก ข้างกระปุกที่คุณครูชบาส่งมาให้เลยครับ..ของแท้จากปัตตานี
สิ่งที่ต้องใช้ : พริกแห้ง,ข่า,ตะไคร้,กระเทียม,กะปิ,
พริกไทยเม็ด,หอมแดง,ผิวมะกรูดชทิ้นสดและเกลือป่น
นำทั้งหมดโขลกรวมกัน เพียงเท่านี้ก็จะได้
น้ำพริกคั่วกลิ้งครับ

ความคิดเห็นที่ 13 นรอง , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ชบาตานี วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

ช่างเหมาะกับเมนูวันแรงงานดีแท้เลยค่ะเชฟดงฯเจ้าขา
พอดี๊ พอดี น้ำชุบลูกอึกเหลืออีกเมื่อวาน ยังพอที่จะนำมาใช้ได้มั๊ยเจ้าคะ? จะทดลองทำกินดูบ้าง

แต่ก่อนอื่น คนบ้านๆ ขอกินอาหารชาววังถ้วยนี้ก่อนน่ะเจ้าคะ

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.5 ขอบคุณครับเชฟkaikhong
ครัวแบบบ้านๆ ทำทานกันแบบง่ายๆในครอบครัวครับ

ความคิดเห็นที่ 11 แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.4 ขอบคุณครับแม่ยายมาฯ
อาหารชุดนี้ มีประโชยน์ดีจริงๆครับ
น้ำพริกช่วยเจริญอาหาร ดอกแคลวกแก้ไข้หัวลม
ถ้าได้แกงรัญจวนร้อนๆอีกสักถ้วย
เข้ากันดีครับมื้อนี้

*จะว่าไปกลิ่นหอมจริงๆครับแกงรัญจวน
ผมว่ากลิ่นชวนให้ทาน ถึงได้กล่าวไว้ สมแล้วที่เป็นอาหารชาววัง
**ส่วนเรื่องการถ่ายทอด ต้องยกเครดิตให้ท่านหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตย์ท่านครับ
หากไม่มีท่าน ผมก็คงหาหนทางปรุงเมนูนี้ไม่เจอ

*ปูชนียบุคคล...ผมคงเป็นได้แค่สิ่งศักดิ์สิทธิ์
น้องๆที่ออฟฟิศว่างั้น จะหาผ้ามาผูกอยู่

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.3 ขอบคุณครับคุณสิงห์
เนื้อวัว..หั่นสไลด์บางๆ อร่อยเลยครับ
ซดร้อนๆโล่งดีจังถ้วยนี้

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.2 ขอบคุณครับคุณริน
รสชาติคล้ายกันครับ กับต้มแซ่บ
หรือว่าต้มแซ่บ...คุณรินทำให้ผมงง
กะใช้กะปิของฝากครับ อร่อยครับได้ฟรีๆ
มีน้ำใจใส่มาเพียบเลย กะปิ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ดงละดอน วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 18.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.1 ขอบคุณครับคุณครูตุ๊ก
อร่อยครับ ซดร้อนๆ กึ่งๆต้มยำกับน้ำพริกกะปิทานคู่กัน
ชื่อเพราะดีครับ
ผมนึกไปถึงท่านอาจารย์รัญจวน อินทรกำแหง

ความคิดเห็นที่ 7 นรอง , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
นักเดินทางตัวเขื่อง วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 17.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/navigaty

เมนู..สำหรับผู้ใช้แรงงานดีนะคะพี่เชฟดง..โปรตีนให้พลังงาน พลังแรงใจ.. ไม่เคยรู่จักมาก่อน..อาหารชาววัง..เยี่ยมนะคะ..โบราณทำอาหารได้คุณค่า..แถมให้ประหยัดด้วยเน๊อะพี่..
งั้น..รัตนำกำลังใจ พลังใจ ดี..ดีมาฝากพี่เชฟด้วยนะคะ..happy วันหยุดค่ะ ค่ะ..http://www.oknation.net/blog/navigaty/2013/05/01/entry-1

ความคิดเห็นที่ 6 นรอง , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
toondee วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 17.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

แกงรัญจวน พี่ทุนดีเคยทำเพราะ มล.เนื่องท่านเขียนใน แพรว หรือพลอยแกมเพชร จำไม่ได้แล้วค่ะ อร่อยจริงๆ

วันนี้ทานคั่วกลิ้งเป็ด จากร้านดัง ดอนตูม นครปฐม อยากได้สูตรน้ำพริกคั่วกลิ้งจากครัวดงละคอนค่ะ นะ นะ นะ ขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
kaikhong วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 16.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kaikhong
เมนูจานเด็จ  กับ  นาย Kaikhung Fusion หน่อย ๆ สวย อร่อยครับ

แวะมาชมอาหารไทยโบราณที่น่าทานมาก ๆ ครับ ชื่นชมครับ

ความคิดเห็นที่ 4 เพียงลำพัง , นรอง และอีก 1 คนถูกใจสิ่งนี้ (3)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 16.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor


เคี้ยก เคี้ยก ตำน้ำพริกกะปิกินเมื่อกลางวันถ้วยเบ้อเริ่ม กะปิจากน้องเม้งส่งมาให้ กินกับดอกแค(สอยมาจากบ้าน)ลวก กับมะเขือยาวทอดไข่ น้ำพริกกะปิถ้วยไม่เก่านักเหลืออยู่ ได้ลองเมนูรัญจวนแล้ว ถึงแม้ว่าจะยังไม่แน่ใจว่าได้กลิ่นแกงแล้วจะรัญจวนใจหรือเปล่า แต่มีเครื่องปรุงหลักก็คงจะสร้างกลิ่นรัญจวนได้อยู่หละ คงพอๆกะปลาร้า 555 บ้านเราแกงไม่เป็นไร บ้านคนอื่นแกง โห กลิ่นมันอบอวลชวนรัญจวนใจมาถึงบ้านเรา ความรู้สึกมันปั่นป่วนชวนให้จะชอบหรือจะชังกลิ่นก็ไม่รู้

แต่แกงรัญจวนในสมัยนั้น คงจะส่งกลิ่นหอมสมุนไพรตั้งแต่เริ่มต้มกระดูกหมูแล้ว จนเรื่อยมาถึงกลิ่นกะปิที่กำลังแกง ใครได้กินในคราวนั้นคงรู้สึกรัญจวนใจใคร่ได้ชิม นั่นคงเป็นที่มาของชื่อแกงกระมัง
ได้ดูตำรับอาหารที่คุณดงถ่ายทอดมาวันนี้แล้ว อยากจะขึ้นทะเบียนวัตถุโบราณ เอ๊ยปูชนียบุคคล เอ๊ะ หรือไรดี ให้ครูดงซะนี่กระไร

แซวจากความนับถือคร้า..

ความคิดเห็นที่ 3 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สิงห์นอกระบบ วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 16.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nfedlion

ชื่อเหลือรับประทานครับ พี่เชฟดงฯ สำหรับผมคงต้องใช้เนื้อวัวตามสูตรเดิมครับ

ความคิดเห็นที่ 2 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
รินรู้ดี วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 15.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rinrudee



แกงรัญจวน

555 เกิดมาเพิ่งเคยได้ยินชื่อ และ ได้เห็นภาพ

ที่จริงรินว่า คล้ายกับ ต้มแซ่บ กระดูกอ่อน นะคะ

เมนูนี้รสชาดจะอร่อยคงขึ้นอยู่กับ

น้ำพริกกะปิ ถูกต้องมั้ยค่ะ ใช้กระปิคลองโคน หรือเป่า

ความคิดเห็นที่ 1 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
พิชช่า วันที่ : 01/05/2013 เวลา : 15.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lovelearnlife

เมนูดัดแปลงแบบนี้ชอบนัก
คล้ายต้มยำ ผสมน้ำพริกแปลกค่ะ เพิ่งเคยเห็น
ชื่อก็แนวอีโรติกนิดๆ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< พฤษภาคม 2013 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  



[ Add to my favorite ] [ X ]