• ดงละดอน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : yaya2508@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2010-08-27
  • จำนวนเรื่อง : 751
  • จำนวนผู้ชม : 9991343
  • ส่ง msg :
  • โหวต 1680 คน
ดงละคอน
ขอเรียนรู้เพื่ออยู่เพียงตัวและจิตใจ เป็นมิตรแท้ที่ดีต่อกัน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508
วันพุธ ที่ 5 มิถุนายน 2556
Posted by ดงละดอน , ผู้อ่าน : 8217 , 14:14:54 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 20 คน เพียงลำพัง , kruna314 และอีก 18 คนโหวตเรื่องนี้

 

 

เมนูวันนี้ "ครัวดงละคอน"

ครัวแบบบ้านๆที่ปรุงทานกันได้ง่ายๆ สบายๆในครอบครัว

วันนี้มีอาหารประเภทต้มมาฝากครับ

ไม่ใช่ต้มโคล้งธรรมดาๆ แต่ว่าเป็น "ต้มโคล้งปลาสร้อย"

 

"ต้มโคล้งปลาสร้อย"

 ก่อนจะไปเข้าครัว เรามาทำความรูจักกับ "ต้มโคล้ง"

และ "ปลาสร้อย" กันก่อนครับ

 

ต้มโคล้งคืออะไร ? 

 

 

 "ต้มโคล้ง" 

ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน  พ.ศ.๒๕๔๒

ท่านอธิบายความหมายไว้ว่า

ต้มโคล้ง [-โคฺล้ง] น. ชื่อแกงชนิดหนึ่ง

ใช้ปลาแห้งหรือหัวปลาแห้งเป็นต้น ต้มกับหัวหอม

ส้มมะขามหรือใบมะขามอ่อน

แล้วเติมเกลือ ให้ออกรส เปรี้ยวเค็ม, โฮกอือ ก็เรียก.

ครับ....นั่นคือความหมายของคำว่า "ต้มโคล้ง"

 ส่วนคำว่า "โคล้ง"  คำเดียวโดดๆ

 มีความหมายว่าอย่างไร ผมเองก็ไม่ทราบ

ค้นหาข้อมูลก็ไม่พบ ท่านใดทราบ วานช่วยบอกทีขอรับ

 

มาต่อกันด้วยเรื่อง "ปลาสร้อย"

"ปลาสร้อย"   มีหลายสร้อยครับ จัดอยู่ในวงศ์ปลาตะเพียน

ตัวยาวๆรูปร่างลักษณะตามภาพ มีทั้งสร้อยขาว สร้อยน้ำเงิน

พบมากในฤดูน้ำหลาก ช่วงหน้าฝน

แถวอยุธยา หรือตามลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยา เหล่าบรรดาฝูงปลาสร้อย

จะมีมากมาย มากันเป็นฝูงใหญ่ๆ ด้วยพฤติกรรมชอบหากินเป็นฝูง

อยู่รวมกันเป็นฝูงใหญ่  โอกาสตายหมู่จีงมีมาก

ยิ่งปลาสร้อยขาว นำมาหมักทำน้ำปลา รสชาติดีมาก

"น้ำปลา ปลาสร้อย"  อร่อยยิ่งนัก

นี่แหละที่มา ของ น้ำปลา ปลาสร้อย

ปลาสร้อย นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารทั้งแบบสดและย่างให้แห้ง

เนื้อปลาสร้อย  นำมาสับให้ละเอียด

ปรุงเป็น "แกงสับนก"  อร่อยมาก

"แกงสับนก"  รสชาติคล้ายๆกับแกงป่านั่นแหละครับ

กรรมวิธี การปรุงก็คล้ายๆกัน

หรือจะทำ "ปลาเห็ดทอด"  (ทอดมัน) อร่อยยิ่งนัก

บ้านผมอยุธยาเรียกทอดมันว่า "ปลาเห็ด"

ส่วนคนกรุงเทพฯ เรียกทอดมันว่า "ทอดมัน"

สรุป ปลาเห็ดกับทอดมัน ก็คืออาหารชนิดเดียวกันครับ เรียกต่างกันเท่านั้นเอง

โขลกเนื้อปลาสร้อยกับเครื่องพริกแกง

 ทำเป็นปลาเห็ด เนื้อจะเหนียวอร่อย ปลาสร้อย

ปลาสร้อย ถือว่าเป็นปลาเศรษฐกิจก็ว่าได้

นอกจากจะนำมาบริโภคสดๆ หมักทำเป็นน้ำปลาได้รสชาติดี

ยังแปรรูปเป็นปลาแห้ง ย่างหรืออบ ขายได้ราคาดีอีกด้วย

และสามารถเก็บไว้ได้นาน เป็นการถนนมอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง

 เนื่องจากปลาสร้อยเป็นปลาที่สะอาด กินพืชและผักเป็นอาหาร

เนื้อจึงอร่อยสะอาด ยิ่งปลาสร้อยย่างโขลก

ปรุงเป็นน้ำพริกปลาย่าง

เนื้อจะฟูดูน่ากิน กลิ่นหอมยิ่งนัก

 

 

นั่งบ่นพรึมพรำมาเสียเยิ่นยาว..ไปเข้าครัวกันดีกว่าครับ

มาดูกันว่า  "ต้มโคล้งปลาสร้อย"

ต้มกันอย่างไร และใช้เครื่องปรุงอะไรกันบ้าง

 

  เครื่องปรุงที่ต้องใช้ ประกอบไปด้วย

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะขามเปียก ผักชีฝรั่ง

พริกขี้หนูสด พริกแห้ง และมะนาว

 

 

ปลาสร้อยย่าง หรือเรียกกันให้เข้าใจง่ายๆก็ปลากรอบนั่นแหละครับ

บิเป็นชิ้นๆเตรียมไว้

ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง หั่นบางๆ และเป็นชิ้นๆ

ก่อนอื่น นำข่าตะไคร้หอมแดงและพริกแห้ง คั่วให้สุกหอม

คั่วทำไม ?.....เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยมันออกมาครับ

จะทำให้เวลานำไปต้มน้ำแกง กลิ่นสมุนไพรจะหอมยิ่งนัก

หลังจากคั่วเสร็จ นำมาโขลกเบาๆแค่พอแตก

ไม่ต้องให้ถึงกับแหลกสลาย แค่ย้ำๆบุบพอแตกก็ใช้ได้ครับ

 

ต่อไปครับ....

นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ สักครึ่งหม้อ

ใส่มะขามเปียกลงไปสัก 2 ฝัก ต้มให้เดือด

เมื่อเดือดจนได้ที่ กะว่ามะขามเปียกละลายเปรี้ยวพอแล้ว

ตักฝักมะขามเปียกออกจากหม้อครับ...ทิ้งไป

จากนั้นนำเครื่องที่โขลกไว้ ใส่ลงไป

ตั้งไฟให้น้ำเดือดจัดๆ..เดือดพล่านแบบควันออกหูเลยครับ

ตั้งให้เดือดสักพัก สัก5 - 7 นาที โดยประมาณ

 เพื่อให้ได้น้ำต้มโคล้งที่เข้มข้น

ปรุงรสด้วยเกลือป่น  น้ำตาลทราย น้ำปลานิดหน่อยเพื่อตัดรส

เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูสด บุบใส่ลงไป

ชิมรสตามชอบ หากเปรี้ยวยังไม่พอ บีบมะนาวเพิ่มได้ครับ

เมื่อปรุงลิ้มชิมรส จนเป็นที่พอใจ

ปลาสร้อยย่างที่บิเป็นชิ้นไว้  นำใส่ลงไปครับ

ช่วงนี้เบาไฟลงได้ ใช้ไฟอ่อนๆ

และอันดับสุดท้าย ใบผักชีฝรั่ง พร้อมใบมะกรูดฉีก ใส่ลงไป

เปิดไฟแรงๆอีก 1 เดือด....ปิดไฟ ก็เป็นอันว่าเสร็จสิ้นขั้นตอนครับ

เวลาจะทานก็โรยหน้าด้วยพริกทอดสักหน่อย...อร่อยยิ่งนัก

ตักใส่ถ้วย....เสริฟร้อนๆ

" ต้มโคล้งปลาสร้อย"

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลง ฝนฟ้าคะนอง

ประมาณว่า ฝนตกบ้านน้อง ฟ้าร้องบ้านพี่ ตกกันได้ทุกที่ทุกเวลา

ต้องระมัดระวังเรื่องสุขภาพกันบ้างนะครับ

หากรู้สึกปวดหัวตัวร้อน เป็นไข้ไม่สบายตัว

ต้มโคล้งซดสักหม้อ รับรอง หวัดหายไข้กระเจิง

เพราะ "ต้มโคล้ง"  อุดมไปโดยสมุนไพร มากไปด้วยสรรพคุณ

ครับวันนี้ก็ฝากกันไว้อีกหนึ่งเมนู จะว่าอาหารเป็นยา ก็คงไม่ผิดนัก

หากมีเวลา ลองปรุงรับประทานกันดูนะครับผม

 

 

ท้ายครัววันละคำ

ความหมายแห่งคำพูดซึ่งเกี่ยวกับการประกอบอาหาร โดยอาการ

วันนี้ขอเสนอคำว่า  บิ

บิ  : หมายถึง ทําให้แตกออกหรือหลุดออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยนิ้ว

เช่น บิขนมปัง, แตกออกหรือหลุดออกด้วยอาการคล้ายคลึงเช่นนั้น.

 

โอเค...มีความสุทุกๆท่าน...ทุกๆวัน...ครับผม

ขอขอบคุณ: ภาพปลาสร้อยจากอินเตอร์เน็ต

ข้อมูลจาก พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ.๒๕๔๒

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 53 wanderer ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 07/06/2013 เวลา : 09.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.52 ขอบคุณครับคุณwanderer
อร่อยดีและมีประโยชน์ครับเมนูนี้
เชิญตามสบายครับผม

ความคิดเห็นที่ 52 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wanderer วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 21.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/shino

มาทานปลาอีกรสชาติหนึ่ง ของอีกบ้านหนึ่งคะ

ความคิดเห็นที่ 51 rattiya ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 18.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห. 34 ขอบคุณครับคุณrattiya

ยินดีมากครับ ต้องการเมนูใดเลือกสรรได้ครับ
หรือจะนำไปแชร์บอกต่อ ให้ชาวต่างชาติได้รู้จัก
ก็จะดียิ่งนักครับ ไม่มีลิขสิทธ์แต่อย่างใด

*ขอเพียงบอกว่า จากบล็อกโอเคเนชั่น เท่านั้นพอครับ
ขอบคุณครับผม

ความคิดเห็นที่ 50 iodine ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 18.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.33 ขอบคุณครับน้องiodine
ต้มโคล้ง ซดร้อนๆอร่อยครับ
ช่วยเรื่องสุขภาพได้ดี

**เป็นลมพิษ หากบ้านนอกก็ใช้ใบพลูกับเหล้าโรง
แต่เดี๋ยวนี้ ยาแก้แพ้ สะดวกกว่า
ขอให้คัน..เอ๊ยหายไวๆนะครับ

ความคิดเห็นที่ 49 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 18.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.32 ขอบคุณครับท่านกำหนัน
หร่อยๆครับมื้อนี้ ดีต่อสุขภาพจริงครับ

ความคิดเห็นที่ 48 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 18.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห. 31 ขอบคุณครับคุณINDYLOVE
ต้มร้อนๆ..กับข้าวสวยร้อนๆ
สุดยอดครับมื้อนี้ เหมือนอบซาวน่า

ความคิดเห็นที่ 47 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 18.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.30 ขอบคุณครับคุณเสี้ยนใผ่ในมัดตอก
ลองปรุงสูตรนี้ดูครับ รับรองไม่ต้องทิ้งแน่นอน
เบื้องต้นปรุงสักถ้วยหนึ่งก่อน
อร่อยครับ ดีต่อสุขภาพมากๆ

ความคิดเห็นที่ 46 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 18.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห. 29 ขอบคุณครับคุณชนากานต์ฯ

ซดต้มโคล้งเลยครับ ประเดี๋ยวโล่ง
เสร็จแล้วไก่ตุ๋นยาจีนสักหม้อ ฟื้นแน่นอน

กระหม่อมบางตายช้า...กระหม่อมหนาตายก่อน
ชื่อหนังเขาว่างั้น

ขอให้สุขภาพแข็งแรงครับผม

ความคิดเห็นที่ 45 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.28 ขอบคุณครับคุณปวิภา
ชื่นใจครับ ซดร้อนๆ กลิ่นควันไฟคลุ้งจมูกครับ

ความคิดเห็นที่ 44 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.56 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.27 ขอบคุณครับคุณหวานหวาน
อร่อยครับเมนูนี้ บ้านอยู่ใกล้แม่น้ำ ได้เปรียบเรื่องปลา
หาทานได้ง่ายครับ

ความคิดเห็นที่ 43 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.26 ขอบคุณครับน้องเกสรฯ

สาธุ...ขอให้รวยๆ งานเยอะดีแล้วครับ
ว่างเมื่อไร หิวเมื่อไร แวะมาได้เสมอ
เปิดประตูไว 24 ชม.
รักษาสุขภาพด้วยนะครับ ฝนฟ้าตกๆอยู่

ความคิดเห็นที่ 42 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห. 25 ขอบคุณครับคุณฉันแซ่อื้อ
อร่อยครับต้มโคล้ง ที่บอกว่าใส่ใบกะเพรา
ถูกต้องแล้วครับ ตามตำรับต้องใส่
ดีทีเดียวครับ ช่วยขับลม ใบกะเพรา

ความคิดเห็นที่ 41 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.24 ขอบพระคุณครับคุณครูแดง

ปลาซิว ปลาสร้อย ตายง่าย เขาถึงเปรียบ คนใจปลาซิว
โบราณเข้าใจเปรียบเทียบครับ

*น้ำพริกที่คุณครูกล่าวถึง ชอบมากครับ ผมป่นใส่กระปุกติดครัวไว้เสมอ
**ต้มโคล้ง อีกหนึ่งเมนูของไทย เป็นภูมิปัญญาจริงๆครับ
นำอาหารมาปรุงผสมผสานเป็นยารักษาป้องกันโรคได้พร้อมกัน

***เรื่องก้างปลา โดยเฉพาะปลาตะเพียน มักพบมาก
ไว้เมนูต่อๆไป ผมจะปรุง ปลาตะเพียนไร้ก้างให้ทาน
รับรอง ก้างไม่มีสักชิ้นครับ


ความคิดเห็นที่ 40 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.23 ขอบคุณครับคุณลุงธัช

เมนูนี้มากไปด้วยสมุนไพร ดีต่อสุขภาพครับ

ยินดีครับ นำไปแชร์บอกต่อๆกันไป ได้ประโยชน์ครับ

ความคิดเห็นที่ 39 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.22 ขอบคุณครับ บก.
เมนูนี้เยี่ยมจริงๆครับ ซดร้อนๆดีทีเดียวครับ

ความคิดเห็นที่ 38 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห. 21 ขอบคุณครับพี่ทุนดี
ไม่ง้อครับ บ้านเรามี
แต่ปลาร้านี่สิ..นำเข้าจากเขมรเยอะจัง

ความคิดเห็นที่ 37 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบคห.20 ขอบคุณครับพี่ทางแก้ว
เมนูนี้ดีต่อสุขภาพครับ ปลาสร้อยอร่อยเนื้อสะอาดครับ

ความคิดเห็นที่ 36 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห. 19 ขอบคุณครับคุณหม่อง
แวะไปไม่ทันการ แต่ก็ได้สูตรปลาทูนึ่งของคุณยายมา
อร่ยครับต้มโคล้ง ซดแล้วโล่งดีครับ

ความคิดเห็นที่ 35 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 17.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.18 ขอบคุณครับครูชบา
แซ่บโลดครับมื้อนี้ โล่งหัวดีจริง

ความคิดเห็นที่ 34 ดงละดอน , แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (2)
rattiya วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 16.28 น.

มึนเรื่องการเมืองต้องหลบเข้าครัวคุณดงฯ

ดิฉันจัดบล็อกของคุณเข้า Favoriten หัดทำเมื่อไรก็กดเข้าหาเลย....ถึงไปอยู่ต่างประเทศ 20 ปี อาหารไทยก็ยังอร่อยที่สุด...เพียงเเต่ที่โน่นราคาเครื่องปรุงแพงไปหน่อย

ความคิดเห็นที่ 33 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
iodine วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 15.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ssiodine
๐ I Don't Want To Miss A Thing ๐

หนูคิดถึงแต่..มิยาบิ 555+
อ่า..มะวานกินต้มยำเห็ดฟาง ซดน้ำร้อนๆอร่อยดี
แต่ต้มโคล้ง ต้องอร่อยกว่าอยู่แล้ว ฮี่ๆ

ตอนนี้ฝนตกทุกวัน
พอตั้งเค้า หนูลมพิษขึ้นทันที
พิมพ์อยู่นี่ก้อเกา ก้อคัน ก้อมันส์จุงเบย


ความคิดเห็นที่ 32 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
กำหนัน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 11.56 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/saiyai21

สวัสดีครับ อ.ดงละคอน มื้อเที่ยงนี้ขอซดให้ได้แรงอกสักถ้วยนะครับ

ความคิดเห็นที่ 31 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
INDYLOVE วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 11.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

น่าหม่ำสุดๆ เลยค่ะ แง๊ววว...หิวข้าวเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 30 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เสี้ยนใผ่ในมัดตอก วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 11.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/linlawun
aananda

อ่านแล้วน้ำลายไหลเลย ชอบกินมาก แต่หาอร่อยยากทำเองก็เสียดายกลัวต้องทิ้งทั้งหม้อ

ความคิดเห็นที่ 29 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชนากานต์50 วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 11.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chanakan50

ซดน้ำต้มโคล้ง ซะหายหวัดเลย
อากาศเปลี่ยน กระหม่อมบาง เป็นไข้หวัดโทรมเลย ขอบคุณ ต้มโคล้ง ครับ

ความคิดเห็นที่ 28 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ปวิภา วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 10.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pavipa
ปวิภา วัฒนวราสิน...@ บูชาคนดี...ไว้เชิดชู...แผ่นดินไทย @ 

...หอมจัง

ความคิดเห็นที่ 27 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
หวานหวาน วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 10.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/warnwarn
คาราโอเกะกับหวานหวาน http://www.oknation.net/blog/warnwarnsong

สวัสดีค่ะคุณพ่อครัว

นี่แหละใช่เลยค่ะ
สมัยเป็นเด็กบ้านอยู่ติดแม่น้ำแม่กลอง มีปลาสร้อยชุกชุม
ก็ได้ทานเมนูนี้บ่อยๆ...เห็นแล้วอยากจะซดสักถ้วยค่ะ
ขอบคุณนะคะ

ความคิดเห็นที่ 26 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เกสรมาเฟีย วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 09.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ipammo

ช่วงนี้งานเยอะมาก ไม่ค่อยได้เข้ามาเลย แต่คิดถึงอาหารพี่ดงเสมอนะค่ะ

ความคิดเห็นที่ 25 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ฉันแซ่อื้อ วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 08.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tattasung
Peony SaeEu

ชอบมากเลยค่ะ
แต่ที่บ้านแม่จะใส่ใบกระเพราด้วยค่ะ
ยิ่งแซ่บมากขึ้นค่ะ
ติดตามครัวนี้ และก็แอบทำตามหลายเมนูแล้วค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ

ความคิดเห็นที่ 24 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ครูแดง วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 08.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/krudang

-ปลาซิว ปลาสร้อย จับง่าย ตายเป็นฝูง....เป็นอุทาหรณ์สอนใจ

-ปลาสร้อยเสียบไม้ ชอบมากค่ะ เอามาย่างไฟให้หอม ทำน้ำพริกปลาป่นแห้งๆ...คลุกข้าว+ซอยผักสดๆใส่เข้าไป เสมือนข้าวยำ...อร่อย...

-ต้มโคล้ง...ชอบซดน้ำมากๆค่ะ แต่เนื้อคงยกให้คุณดงละคอนนะคะ กลัวก้างค่ะ...

-ขอบคุณอาหารกระตุ้นความจำค่ะ...

ความคิดเห็นที่ 23 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลุงธัช วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 07.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/konnapo46

เป็นเมนูอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน หลายชนิดที่แน่ไม่มีคลอเรสเตอรอลเหมือนต้มยำกุ้ง เพราะไม่มีกะทิ น่าจะเป็นเมนูหนึ่งที่มาเป็นคู่แข่งของต้มยำกุ้งได้ครับ ชอแชร์น่ะครับ.

ความคิดเห็นที่ 22 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 06/06/2013 เวลา : 07.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ของชอบอีกแล้วครับท่าน
ซดน้ำร้อนๆ อร่อยมากๆ

ความคิดเห็นที่ 21 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
toondee วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 22.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

ไม่ต้องง้อปลากรอบจากเขมรเลยนะคะ

ความคิดเห็นที่ 20 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ทางแก้ว วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 22.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/faab
แห่งสี่สายน้ำปิงวังยมน่าน

ผมก็ไม่เคยทานปลาสร้อยเหมือนกัน
แต่ดูน่าทานมาก

ความคิดเห็นที่ 19 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 21.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

มาซดน้ำซุปร้อนๆ จากต้มโคล้งปลาสร้อย รสชาติอร่อยและโล่งจมูกโล่งคอดีจังเลย วันนี้ที่บ้านผมก็ทำปลาทู 2 ตัวรีบไปทานซะก่อน "แมวขโมย" ข้างบ้านจะจัดการไปซะก่อนนะครับพ่อครัวดง

ความคิดเห็นที่ 18 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชบาตานี วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 20.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

ว้าว ยั่วน้ำลายอย่างแรงงงงงงงงงงง

ความคิดเห็นที่ 17 นรอง , แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 19.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.15 และ16 ขอบคุณครับแม่ยายมาฯ
เด็ดขาดมาก ต้มโคล้ง วันนี้ นี่และสุดยอดสมุนไพร
ซดแก้ไข้ หรือกำลังจะเป็นไข้ รับรองหายหวัด
ยิ่งได้นักชิมแบบเชลก็ไม่ต้องชวน แม่ช้อยก้ไม่ต้องมารำ
น้องเก๋แอนด์น้องหมิว การันตี...ผ่านๆ

***ตอบเรื่องปลาตามภาพ ...ปลาสร้อยครับยืนยัน
ปลาตะเพียนจะใหญ่กว่านี้ และเกล็ดจะไม่เรียงตัวแบบปลาสร้อย อีกทั้งปลาตะเพียนแพงกว่า ขายราคานี้ไม่ได้ครับ 30 บาท..จะเร็งแน่นอน

***เรื่อต้มโคล้งปลากรอบ วัตถุประสงค์จริงๆ ต้มเพื่อซดน้ำครับ เพราะฉะนั้นขออย่าได้ห่วงเรื่องก้าง ซดน้ำเป็นหลักครับผม....โฮกฮือเลยมื้อนี้ แซ่บเด้อคับ

ความคิดเห็นที่ 16 นรอง , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 18.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor


เสร็จแล้ว ไวเหมือนโกห้าบวกหนึ่ง ที่สำคัญหมด ล้างคว่ำหม้อแล้วด้วย

ทำไปคนไข้ก็มาตรวจ แบบนี้ประจำเลย ตอนแรกโขลกเครื่องแกงค้างไว้ น้องก็ไปโขลกต่อ ต้องบอกว่า เฮ้ย พอ พี่ดงบอกเอาพอแตก ห้ามละเอียด

สุดท้ายมันก็ออกมาหน้าตาแบบโคล้งๆ และต้องสารภาพด้วยว่าอ่านตั้งหลายรอบหาไม่เจอว่าให้ใส่พริกขี้หนูสดตอนไหน คุณดงลืมแหง(เริ่มโทษคนเขียนบล็อก)ใส่เองก็ได้เอาไปคั่วพร้อมหอม ข่า ตะไคร้โลด สามเม็ดพร้อมพริกแห้งอีกสอง

แล้วมาอ่านเจอหลังจากที่คั่วและโขลกเรียบร้อย 555 ต้องโทษแว่นตาหละทีนี้ แต่สรุปว่าเผ็ดมากเผ็ดร้อนน่ะ ถ้วยนี้เรากินกันสามคน คือแม่ยายมาฯ เด็กหมิวและน้องผู้ช่วยมากินตอนท้ายพร้อมกับคุยว่า เจอไข่ปลาสองอันด้วย

น้องหมิวซดเข้าไปคำแรก พูดว่า "อืมม์ อร่อย" จริงๆเด็กนี่กินอะไรก็บอกอร่อยหมด แล้วแม่ยายมาฯเอาผัดข้าวโพดอ่อนใส่กุ้งที่เหลือเมื่อกลางวันมาให้กินด้วย เธอรักต้มโคล้ง เสียดายกุ้ง เลือกไม่ถูกว่าจะกินไหนดี แต่แม่ยายมาฯตั้งใจกินต้มโคล้งอยางเดียว เด็กหันมาเห็น บอกว่า "โหย กินไม่ทันป้าหมอ" แล้วเธอก็ันมาใส่ต้มโคล้งจนข้าวหมดจานก่อนเรา

ส่วนแม่ยายมาฯนั่งกินไปสูดน้ำมูกไป เผ็ดนี่เนาะ โฮกฮืดแล้วแบบเนี้ย ซดโฮก ทีฮึดน้ำมูกเข้าไปที 555 (ขอร้อง อย่านึกภาพตาม)
อิ่มดีกว่า ข้าวหมดทั้งคู่ น้องหมิวบอกอร่อยจนหยดสุดท้าย หยดสุดท้ายที่ไหนยังเหลือ กินให้หมดดิ ป้าหมอเอ่ยปาก เด็กบอกจริงนะ ว่าแล้วก็ขอดถ้วยกินเว้นปลา กลัวก้างติดคอเธอว่างั้น ต้องให้แม่มากินต่อที่ตคุยว่ามีไข่ด้วยนั่นแหละ

ปลามันดีอร่อย ทำไป 4 ตัว ที่เหลือเดี๋ยวจะป่นน้ำพริกกินท่าจะอร่อยแอบเห็นสูตรที่บอกคุณคนสองยุคไว้ในเอนทรีที่แล้วจ้า

วันนี้อร่อยแบบเผ็ดร้อนค่ะ สนุกด้วย แม่ยายมาฯสนุกทุกครั้งที่ทำอาหารตามครัวคุณดง แบบว่ามันง่ายไม่ต้องคิดว่าจะกินอะไรดี ขอบคุณนะคะ

ความคิดเห็นที่ 15 นรอง , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 18.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor


ปลาแห้งจ้า

ปลาอิหยังก็บ่ฮู้ น้องไปซื้อมาให้ 30 บาทคนขายถามว่าคุณหมอจะเอาไปทำอะไรกิน น้องตอบว่าแกจะเอาไปต้มกิน คนขายหัวเราะบอกว่าแกช่างกินเนาะ ก้างมันเยอะ แล้วแม่ยายมาจะรอดไหมเนี่ย..
แมวก็ไม่มีไว้เกาคอซะด้วย

สรุปว่ามันคือปลาอะไร แม่ค้าบอกปลาตะเพียน
เสี่ยงดูเนาะ จะมีใครกล้ากินกับแม่ยายมาฯไหมเนี่ย

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 17.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.7 ขอบคุณครับป้าหมู
สมัยก่อน ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว
หากินง่ายครับ
แต่เดี๋ยวนี้ ในน้ำแทบจะไม่มีปลา ในนาก็มีแต่โรงงาน
ผมทำได้อย่างเดียว...ทำใจครับ

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 17.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.6 ขอบคุณครับคุณรัต
เมนูนี้รับรองไม่มีอ้วน ดีต่อสุขภาพครับ

สักสองสามถุงเนาะ ฝากคุณตาหลุยห์ด้วยเนาะ
อร่อยๆแซ่บๆ

ความคิดเห็นที่ 12 ชายสามหยด ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 17.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.5 ขอบคุณครับน้องชายฯ
เมนูนี้ง่ายมาก หากปรุงต้มยำเป็น ใช้เครื่องเหมือนกัน
ต้มโคล้งกับต้มยำ
แตกต่างกันตรงที่ว่า ต้มโคล้งให้เครื่องที่ต้องนำไปคั่วหรือย่างให้หอมและพริกแห้ง

**ส่วนต้มยำ ใช้เครื่องปรุงสด เท่านั้นเอง


***เดี๋ยวต้องถาม แล้วต้มแซ่บหละ?..แหงๆ

ความคิดเห็นที่ 11 แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 17.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.4 ขอบคุณครับแม่ยายมาฯ

จริงๆหากไม่มีปลาสร้อย ใช้ปลาช่อนแห้งก็ได้ครับ
หากหาไม่ได้จริงๆ..ปลากรอบกระป๋อง..จัดไปครับ
อร่อยเพราะน้ำต้มโคล้ง ปลาแค่ช่วยเสริม

ปล. หรือจะใช้ปลาแหวนแทนปลาสร้อย ล้อเล่นหนะครับ
ขออย่าได้ถือสา

ความคิดเห็นที่ 10 แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 17.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.3 ขอบคุณครับน้องนรอง
ดีต่อสุขภาพจริงๆครับ ต้มโคล้งถ้วยนี้
ครบเครื่องเรื่องสมุนไพร
...มาครัวนี้ พักผ่อนตามสบาย จะทานอะไรสั่งได้ครับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 17.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.2 ขอบคุณครับคุณลูกแมวฯ
มื้อเย็นนี้เนะครับ ประเดี๋ยวตักไปร้อนๆ
ซดโล่งคอดีจริงๆ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 17.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.1 ขอบคุณครับคุณน.นันท์นภัส
เมนูนี้ ดีและมีประโยชฯต่อสุขภาพครับ
รสเข้มข้น อร่อยครับ

ความคิดเห็นที่ 7 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สุกรวดี วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 16.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rojanar

รู้จักปลาสร้อย-ปลาซิว-ปลาแปบ-เป็นอย่างดี--จำได้ว่า
ปลาสร้อยต้มเค็มของแม่อร่อยสุดๆ ไม่ต้องกลัวก้าง

พ่อเคยเฝ้า ย่างปลาสร้อยทั้งคืน เอาไว้ทำต้มโคล้งบ้าง
ทำปลาป่นบ้าง บางส่วนก็แบ่งทำปลาเค็ม สมัยเป็นเด็ก กุ้งปลาไม่ขาดแคลน

ที่นี่กุ้ง-ปลาแพง กว่าเนื้อหมู-เนื้อไก่
(ไม่มีปลาสร้อย-หม่ำต้มยำปลากระป๋องแทน)

ความคิดเห็นที่ 6 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นักเดินทางตัวเขื่อง วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 16.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/navigaty

เมนูนี้...ลดอ้วนสำหรับรัตได้เลยค่ะ..พี่เชฟดง..ขา..
งั้น..มาพอดี..เลยค่ะ..เย็นขอหิ้วกลับบ้านสักถุง..นะคร้า..

ความคิดเห็นที่ 5 ดงละดอน , นรอง ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ชายสามหยด วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 15.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chartsiam
เรื่องเล่าธรรมด๊า...ธรรมดา ของผู้ชายธรรมดา

เมนูนี้อยากกินมานานครับ วันก่อนขับรถตะเวนหากินต้มโคล้ง แถวพัทยา ไปเจอร้านหนึ่งแต่เป็นต้มโคล้งปลาสลิด ก็อร่อยอีกแบบครับ อย่างนี้เห็นวิธีการทำแล้ว น่าจะทำกินเองได้เลย

ความคิดเห็นที่ 4 ดงละดอน , นรอง ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 15.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor

อัยย่ะ มันเป็นเช่นนี้เอง ต้มโคล้งกับปลาสร้อย
แล้ววาสนาแม่ยายมาฯจะได้ลองทำกินไหมเนี่ย อยากจะซดโฮกแล้วร้องอือ(มันอร่อย)บ้าง แต่รู้สึกยังไม่ผ่านตาเลย เจ้าปลาสร้อยเนี่ย

เดี๋ยวต้องลองหาวัตถุดิบให้ครบก่อน อยากทำเมนูนี้กินมั่ง อุยย..น้ำลายเกือบเจ็ดแล้ว



กระโดดลังกาหลังสามรอบเพื่อโหวตเมนูเด็ด

ความคิดเห็นที่ 3 ดงละดอน , แม่ยายมากับตามี ถูกใจสิ่งนี้ (2)
นรอง วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 15.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nrong

อุดมไปด้วยสมุนไพรหอมชื่นใจ น่าทานจริงๆ "ต้มโคล้งปลาสร้อย" ขอยกต้มโคลงถ้วยนั้นมาซดตรงท้ายครัวนะคะ..อิ่มท้องอิ่มสมองจริงๆ ค่ะครัวพี่ดงฯ

ความคิดเห็นที่ 2 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลูกแมวหน้าโรงหนังลุง วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 14.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sri

น่าทานอีกแหล้วครับท่าน..

ความคิดเห็นที่ 1 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
น.นันท์นภัส วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 14.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nidnhoi

น่าทาน สุดๆ ค่ะ

ท่าทางจะแซ่บมวาก

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มิถุนายน 2013 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            



[ Add to my favorite ] [ X ]