เมนูวันนี้...มีอะไร วันนี้ "ครัวดงละคอน" มีเมนูอร่อยง่ายๆ ออกไปทางแนวลูกครึ่งฝรั่งผสมอีสาน เอิ้นว่า "สเต็ก" แต่ทว่า ด้วยลิ้นคนไทยๆแบบผม นิยมรสเผ็ด สเต็กจานนี้ จึงผสมผสาน จนเกือบจะเป็นอีสาน หากกินคู่กับข้าวเหนียวด้วยแล้ว...เหอะๆ...แซ่บโลดๆ "สเต็กเนื้อผัดเผ็ดเห็ดหอม" ปรุงอย่างไร ใช้วัตถุดิบอะไรกันบ้างในการปรุง ไปชมกันครับ...อร่อยง่ายๆ สไตล์ "ครัวดงละคอน" วันนี้ใช้เห็ดหอม เป็นตัวนำ เห็ดข้างๆสีขาวเห็ดญี่ปุ่นผสมโรง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง "เนื้อรักบี้" " เนื้อรักบี้ " เป็นเนิ้อที่เหมาะสำหรับใช้ย่าง หรือผัด เป็นเนื้อส่วนที่อยู่ตรงโคนขาหน้าด้านใน แต่ถ้าหากจะใช้ทำสเต็กจริงๆ ต้องใช้เนื้อสัน ไหนๆก็ว่ากันถึงเรื่องเนื้อ วันนี้ก็เลยไปค้นหาข้อมูลมาฝาก เนื้อส่วนไหน ชื่ออะไร เหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทใด รายละเอียด จัดหามาให้ ตามข้อมูลด้านล่างครับ ขอบคุณข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต
จบเรื่องข้อมูลของเนื้อ..มาดูเรื่องในครัวกันต่อครับ เครื่องปรุง ที่ต้องใช้ พริกป่น พริกไทย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส นอกนั้นก็เป็นเครื่องปรุงพื้นฐานในครัวเรือน จำพวกน้ำมัน น้ำตาล ฯลฯ ใช้เล็กน้อยครับ
อันดับแรก หมักเนื้อด้วยน้ำมันหอย 1 ชต. น้ำมันพืช 1 ชช. พริกไทยป่น สำหรับพริกไทยหากเป็นพริกไทยดำ จะทำให้หอมยิ่งขึ้นครับ พอดีพริกไทยดำผมไม่มี หมดครับ ซอยผักชีฝรั่งโรยใส่ลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
ห่อด้วยถุงก๊อบแก๊บ..แร็พผมไม่มี..หมดอีกเช่นกัน แช่ตู้เย็นไว้ ตามเวลาที่กล่าวมาข้างต้น
แต่ทว่าประหยัด..และง่ายดี....แบบรียูส ระหว่างที่รอเนื้อหมัก หั่นเห็ดเตรียมไว้
ต้นหอมหั่นซอยไว้คอยท่า....ถนัดท่าไหนก็ตามสบายครับ เวลาซอยต้นหอมให้จิกปลายเล็บด้านที่จับต้นหอมลง ใช้สันข้อนิ้วกันใบมีด จะได้ไม่บาดปลายนิ้วครับ นึกภาพออกหรือเปล่าไม่รู้..ไม่มีภาพให้ดูเสียด้วย หลังจาก 15 นาที...ผ่านไป นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ พอกระทะร้อน นำเนื้อที่หมักไว้ ใส่ลงย่าง..ไม่ต้องใช้น้ำมันนะครับ
ย่างด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ ประเดี๋ยวน้ำมันจากเนื้อก็จะออกมา
ย่างจนเนื้อสุกทั้งสองด้าน..แต่ไม่ถึงกับ 100%
แค่ไหน..อย่างไร ไม่ถึง 100% ตามภาพที่เห็นครับ..ฝรั่งเรียกว่าสุกแบบ มีเดี่ยมแรร์ คือสุกแบบด้านนอกสีน้ำตาลอมเทา ส่วนเนื้อตรงกลางยังออกสีแดงๆอมเทานิดๆ แต่ที่ผมย่างนี่..เรียกแบบ มีเดี่ยมดง... (อันนี้ตั้งชื่อเอง ไม่มีในสารบบนะขอรับ ประเดี๋ยวเผลอใบสั่ง คนขายจะงง..ดงไหนพี่) ได้น้ำจิ้มแจ่วสักถ้วยนะ....แซ่บโลดๆ
หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ ขนาดกำลังดี สำหรับท่านที่เกรงว่าจะไม่สุก...ไม่ต้องกังวลใจครับ ประเดี๋ยวมีวิธีการจัดการ
ลำดับต่อไปครับ กระทะใบเดิม ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
จากนั้นนำเห็ดใส่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เกลือป่นนิดหน่อย และที่ขาดไม่ได้ พริกป่นครับใส่ลงไป ชอบเผ็ดมากน้อยแค่ไหน ก็ตามอัธยาศัย ขอรับ เหยาะน้ำส้มสายชูลงไปนิด เพิ่มรสเปรี้ยว หรือจะใช้มะนาวแทนก็ได้ครับ หากไม่โปรดน้ำส้มสายชู ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
เนื้อรักบี้ย่าง ที่หั่นไว้ ใส่ลงไปครับ ในกระทะเห็ดผัด
จัดแจงผัดด้วยท่าทางทะมัดทะแมงให้ทุกสิ่งอย่างเข้ากันอีกครั้ง
สุดท้าย ใกล้ความอร่อย โรยต้นหอมซอยลงไปครับ
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยอริยาบถเช่นเดิม
จากนั้นดับไฟ...ใต้เตา เขย่ากระทะไปมา สักสองสามที เพื่อความสุนทรีย์ในอารมณ์
ตักใส่จาน...สำเร็จเสร็จสิ้นกระบวนการขั้นตอนในการปรุง โรยงาขาวเพิ่มลงไปสักหน่อย หากชอบ พร้อมเสิร์ฟ ชอบผักเคียงแบบไหนอย่างไร ก็หาได้ตามชอบครับ รสชาติ "สเต็กเนื้อผัดเผ็ดเห็ดหอม" จานนี้ เนื้อนุ่มๆ ไม่เหนียวเคี้ยวสบาย ได้รสเผ็ดผสมผสาน ความหวานจากเห็ดรสกลมกล่อม อร่อยแบบลงตัว นั่งทานไป จินตนาการไป... เอ...นี่ผมอยู่อีสานหรือว่าร้านสเต็กกันหนอ
ครับ...สำหรับวันนี้ "ครัวดงละคอน" ก็ขอฝากไว้เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ "สเต็กเนื้อผัดเผ็ดเห็ดหอม" หากท่านมีเวลาว่างลองปรุงรับประทานกันดูครับ อิ่มอร่อยกันได้ง่ายๆ...สบายๆในครอบครัว โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม
|
ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation
ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION
กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
|
||
![]() ![]() |
<< | มีนาคม 2014 | >> | ||||
อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 |