เมนูวันนี้...มีอะไร

วันนี้ "ครัวดงละคอน" มีเมนูอร่อยง่ายๆ

ออกไปทางแนวลูกครึ่งฝรั่งผสมอีสาน เอิ้นว่า "สเต็ก"

แต่ทว่า ด้วยลิ้นคนไทยๆแบบผม นิยมรสเผ็ด

สเต็กจานนี้ จึงผสมผสาน จนเกือบจะเป็นอีสาน

หากกินคู่กับข้าวเหนียวด้วยแล้ว...เหอะๆ...แซ่บโลดๆ

"สเต็กเนื้อผัดเผ็ดเห็ดหอม"

ปรุงอย่างไร ใช้วัตถุดิบอะไรกันบ้างในการปรุง

ไปชมกันครับ...อร่อยง่ายๆ สไตล์ "ครัวดงละคอน"

วันนี้ใช้เห็ดหอม เป็นตัวนำ เห็ดข้างๆสีขาวเห็ดญี่ปุ่นผสมโรง

ต้นหอม และผักชีฝรั่ง

"เนื้อรักบี้" 

" เนื้อรักบี้ "  เป็นเนิ้อที่เหมาะสำหรับใช้ย่าง หรือผัด

เป็นเนื้อส่วนที่อยู่ตรงโคนขาหน้าด้านใน

แต่ถ้าหากจะใช้ทำสเต็กจริงๆ ต้องใช้เนื้อสัน

ไหนๆก็ว่ากันถึงเรื่องเนื้อ

วันนี้ก็เลยไปค้นหาข้อมูลมาฝาก

เนื้อส่วนไหน ชื่ออะไร เหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทใด

รายละเอียด จัดหามาให้ ตามข้อมูลด้านล่างครับ

ขอบคุณข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต

จบเรื่องข้อมูลของเนื้อ..มาดูเรื่องในครัวกันต่อครับ

 เครื่องปรุง ที่ต้องใช้

พริกป่น พริกไทย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส

นอกนั้นก็เป็นเครื่องปรุงพื้นฐานในครัวเรือน

จำพวกน้ำมัน น้ำตาล ฯลฯ ใช้เล็กน้อยครับ

อันดับแรก

หมักเนื้อด้วยน้ำมันหอย 1 ชต. น้ำมันพืช 1 ชช.

พริกไทยป่น สำหรับพริกไทยหากเป็นพริกไทยดำ

จะทำให้หอมยิ่งขึ้นครับ พอดีพริกไทยดำผมไม่มี หมดครับ

ซอยผักชีฝรั่งโรยใส่ลงไปด้วย

คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ห่อด้วยถุงก๊อบแก๊บ..แร็พผมไม่มี..หมดอีกเช่นกัน

แช่ตู้เย็นไว้ ตามเวลาที่กล่าวมาข้างต้น

..ต้องขออภัยอาจดูไม่เรียบร้อย...

แต่ทว่าประหยัด..และง่ายดี....แบบรียูส

ระหว่างที่รอเนื้อหมัก หั่นเห็ดเตรียมไว้

ต้นหอมหั่นซอยไว้คอยท่า....ถนัดท่าไหนก็ตามสบายครับ

เวลาซอยต้นหอมให้จิกปลายเล็บด้านที่จับต้นหอมลง

ใช้สันข้อนิ้วกันใบมีด จะได้ไม่บาดปลายนิ้วครับ

นึกภาพออกหรือเปล่าไม่รู้..ไม่มีภาพให้ดูเสียด้วย

หลังจาก 15 นาที...ผ่านไป

นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ พอกระทะร้อน

นำเนื้อที่หมักไว้ ใส่ลงย่าง..ไม่ต้องใช้น้ำมันนะครับ

ย่างด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ ประเดี๋ยวน้ำมันจากเนื้อก็จะออกมา

ย่างจนเนื้อสุกทั้งสองด้าน..แต่ไม่ถึงกับ 100%

แค่ไหน..อย่างไร ไม่ถึง 100%

ตามภาพที่เห็นครับ..ฝรั่งเรียกว่าสุกแบบ มีเดี่ยมแรร์

คือสุกแบบด้านนอกสีน้ำตาลอมเทา

ส่วนเนื้อตรงกลางยังออกสีแดงๆอมเทานิดๆ

แต่ที่ผมย่างนี่..เรียกแบบ มีเดี่ยมดง...

(อันนี้ตั้งชื่อเอง ไม่มีในสารบบนะขอรับ

ประเดี๋ยวเผลอใบสั่ง คนขายจะงง..ดงไหนพี่)

ได้น้ำจิ้มแจ่วสักถ้วยนะ....แซ่บโลดๆ

หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ ขนาดกำลังดี

สำหรับท่านที่เกรงว่าจะไม่สุก...ไม่ต้องกังวลใจครับ

ประเดี๋ยวมีวิธีการจัดการ

ลำดับต่อไปครับ

กระทะใบเดิม ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

จากนั้นนำเห็ดใส่ลงไป

ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เกลือป่นนิดหน่อย

และที่ขาดไม่ได้ พริกป่นครับใส่ลงไป

ชอบเผ็ดมากน้อยแค่ไหน ก็ตามอัธยาศัย ขอรับ

เหยาะน้ำส้มสายชูลงไปนิด เพิ่มรสเปรี้ยว

หรือจะใช้มะนาวแทนก็ได้ครับ หากไม่โปรดน้ำส้มสายชู

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

เนื้อรักบี้ย่าง ที่หั่นไว้ ใส่ลงไปครับ ในกระทะเห็ดผัด

จัดแจงผัดด้วยท่าทางทะมัดทะแมงให้ทุกสิ่งอย่างเข้ากันอีกครั้ง

สุดท้าย ใกล้ความอร่อย โรยต้นหอมซอยลงไปครับ

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยอริยาบถเช่นเดิม

จากนั้นดับไฟ...ใต้เตา เขย่ากระทะไปมา สักสองสามที

เพื่อความสุนทรีย์ในอารมณ์

ตักใส่จาน...สำเร็จเสร็จสิ้นกระบวนการขั้นตอนในการปรุง

โรยงาขาวเพิ่มลงไปสักหน่อย หากชอบ

พร้อมเสิร์ฟ ชอบผักเคียงแบบไหนอย่างไร ก็หาได้ตามชอบครับ

รสชาติ "สเต็กเนื้อผัดเผ็ดเห็ดหอม"  จานนี้

เนื้อนุ่มๆ ไม่เหนียวเคี้ยวสบาย ได้รสเผ็ดผสมผสาน

ความหวานจากเห็ดรสกลมกล่อม อร่อยแบบลงตัว

นั่งทานไป จินตนาการไป...

เอ...นี่ผมอยู่อีสานหรือว่าร้านสเต็กกันหนอ

...อร่อย..แซ่บ..เวอร์

ครับ...สำหรับวันนี้ "ครัวดงละคอน"

ก็ขอฝากไว้เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ "สเต็กเนื้อผัดเผ็ดเห็ดหอม"

หากท่านมีเวลาว่างลองปรุงรับประทานกันดูครับ

อิ่มอร่อยกันได้ง่ายๆ...สบายๆในครอบครัว

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม