• ดงละดอน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : yaya2508@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2010-08-27
  • จำนวนเรื่อง : 751
  • จำนวนผู้ชม : 10343638
  • ส่ง msg :
  • โหวต 1680 คน
ดงละคอน
ขอเรียนรู้เพื่ออยู่เพียงตัวและจิตใจ เป็นมิตรแท้ที่ดีต่อกัน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508
วันจันทร์ ที่ 4 สิงหาคม 2557
Posted by ดงละดอน , ผู้อ่าน : 12652 , 18:06:41 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 16 คน ตุ๊กแก่ , นักเดินทางตัวเขื่อง และอีก 14 คนโหวตเรื่องนี้

แกงเผ็ดไทยๆ กับไข่เป็ดต้มยางมะตูม

 ยกสำรับกับข้าวบ้านๆ อาหารไทยๆมาเสิร์ฟให้ถึงที่

"ครัวดงละคอน" วันนี้มี "แกงป่า"

กับ "ไข่เป็ดต้มยางมาตูม"

ในบรรดากับข้าวกับปลาที่รสชาติจัดจ้าน

ตามแบบฉบับอาหารไทย

"แกงป่า" ถือได้ว่าเป็นกับข้าวอีกหนึ่งอย่าง

ที่นิยมปรุงกินกันแพร่หลาย แทบจะทุกภาค

ซึ่งวิธีการแกงก็แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น

"แกงป่า" นิยมใช้เครื่องเทศสมุนไพรมากๆ ไม่ใช่กะทิ 

ใช้แค่น้ำพริกแกงเผ็ดกับพืชผัก จำพวกมะเขือเปราะ

หรืออาจจะมีถั่วฝักยาว และเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู เนื้อ หรือปลา

จะว่าไป "แกงป่า" กับ"ผัดเผ็ด" รสชาตินั้นไม่แตกต่างกัน

เพียงแต่แกงป่านั้นมากน้ำหน่อย ผัดเผ็ดก็มักจะไม่ค่อยมีน้ำ

แค่ขลุกขลิกพอประมาณ บ้างก็เรียก"ผัดพริกแกง"

 บางท่านอาจสงสัย "แกงป่า" แกงอย่างไร ใส่อะไรเป็นวัตถุดิบ

บางที่ บางแห่ง บางตำรา ใส่โน่นนี่นั่น บางที่ก็ไม่ใส่

สรุปมันยังไงกันแกงป่า ใส่หรือไม่ใส่ สิ่งนั้นๆ

ตามแต่ละสูตรที่กล่าวไว้ จะยึดถือสูตรไหนดี

"แกงป่า"  ตามตำราท่านว่าไว้ มีหลายตำรับครับ

ซึ่งแต่ละท้องที่ แต่ละจังหวัด กรรมวิธีการแกง

รวมทั้งเครื่องเทศสมุนไพรที่ใช้ ก็แตกต่างกันไป

ยกตัวอย่าง "แกงป่าหมูสับ" ถ้วยที่ท่านเห็นตามภาพ

เป็นตำรับของจังหวัดสุพรรณ น้ำพริกแกงที่ใช้

เวลาโขลกจะใช้ทั้งพริกแห้งและพริกสด

และใส่หอมแดงลงไปโขลกกับพริกแกงด้วย

พูดถึง "แกงป่า" ชวนให้นึกถึงแกงอีกชนิดหนึ่ง

ที่กรรมวิธีการแกงคล้ายกันกับ "แกงป่า"

เรียกกันว่า "แกงสับนก"

"แกงสับนก" ปัจจุบันมักไม่ใช้เนื้อนกนำมาแกงกันแล้ว

เปลี่ยนเป็นใช้ปลา ที่นิยมก็จำพวก ปลากราย หรือปลาสร้อย

สับรวมกันทั้งเนื้อทั้งก้าง ปรุงเป็นแกง คล้ายแกงป่า

แต่ก็ยังเรียกแบบดั้งเดิมว่า "แกงสับนก"

มาดู"แกงป่า" ทางด้านจังหวัดกาญจนบุรี

 แกงป่าเมืองกาญจน์ มักนิยมใช้พริกกะเหรี่ยงผสมกับพริกหัวเรือ

รวมทั้งใส่เครื่องเทศ จำพวกกระวาน พริกไทยเม็ด กับยี่หร่า

โขลกรวมกันเป็นน้ำพริกแกง

รสชาติดุเด็ด เผ็ดร้อนแรงมาก แกงป่าเมืองกาญจน์

พรรคพวกกันเคยพาไปกิน เผ็ดมาก

นั่งรถกลับต้องเปิดกระจกอ้าปากรับลมเชียว หุบไม่ลง

....เผ็ดแต่อร่อย ลืมไม่ลงจริงๆ แกงป่าเมืองกาญจน์

 

"แกงป่า" บางแห่งก็ใส่กะปิ เช่นแกงป่าทางจังหวัดเพชรบุรี

ทางภาคตะวันออก จังหวัดจันทบุรีและตราด

มักจะใช้เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น

จำพวก หัวไพล ขิงแห้ง กระทือ เปราะหอม เร่วหอม

ลูกกระวาน หน่อกระวาน ซึ่งกระวานจังหวัดจันทบุรี 

นับว่าเป็นกระวานที่มีคุณภาพดี เป็นที่ต้องการของตลาด

ภาคอื่นๆก็มีครับ กระวาน มีหมดทุกภาค

ชื่อก็เรียกแตกต่างกันไป ตามแต่ละท้องถิ่น

อย่างทางปัตตานี เรียก ปล้าก้อ ทางอีสานเรียก หมากเนิ้ง

หรือข่าโคก ข่าโค่ม  ทางภาคเหนือก็เรียกกระวานว่า มะอี้

กระวานนับว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย 

นับว่าเป็นพืชที่สำคัญอีกชนิดหนึ่ง ในบรรดาพืชสมุนไพร

มาดูแกงป่าทางด้านจังหวัดระยอง  แกงป่าทางระยอง

มักนิยมใส่ดอกผักชีไร่  ดอกผักชีฝรั่ง หรือดอกกะเพรา

นอกจากนั้นยังนิยมใส่ "พริกตุ้ม"

ซึ่งเป็นพืชพิ้นบ้านของทางจังหวัดระยอง

 ขอบคุณภาพพริกตุ้ม จากอินเตอร์เน็ต

หน้าตาดูไม่เหมือนพริกทั่วไป ไม่เรียวๆยาวเหมือนพริกขี้หนู

ลักษณะคล้ายกับพริกเชอรี่ ผลกลมๆ ป้อมสั้น

แต่หากสังเกตดูลักษณะการออกผลจะไม่เหมือนกัน

พริกเชอรี่ผลจะหงายขึ้นชี้ฟ้า  ส่วนพริกตุ้มผลจะห้อยลงหาดิน

ว่ากันว่าที่ชาวระยองชอบกิน เพราะเนื้อพริกตุ้มนั้น แน่นกรอบ

เวลาแกงป่าก็ใส่ลงไปทั้งเม็ด เคี้ยวโดนพริกแตกเผาะในปาก

ยังกับขบเห็ดเผาะ รสชาติหอม แต่หายเผ็ดเร็ว

ไม่เผ็ดนาน จนอ้าปากค้างเหมือนดั่งพริกกะเหรี่ยง

 

ทางภาคใต้ก็มีครับ "แกงป่า" อย่างเช่นจังหวัดนครศรีฯ

เวลาแกงป่ามักจะใช้พริกขี้หนูทั้งสดและแห้ง โขลกรวมกัน

ส่วนทางภาคอีสาน ผมไม่แน่ใจ ยังไม่มีข้อมูลครับ

จะเรียกแกงอ่อม เป็นแกงป่า ก็ดูเหมือนจะไม่ใช่เสียทีเดียว

เพราะแกงอ่อม ไม่ได้ใช้น้ำพริกแกงเผ็ด แต่ใช้พริกขี้หนูสด

ถึงแม้ว่า "แกงป่า"ของแต่ละท้องถิ่น

จะมีกรรมวิธีการปรุงการแกงที่แตกต่างกันไป

แต่โดยภาพรวมแล้ว บทสรุปสุดท้าย รสชาติต้องมีเผ็ดเหมือนกัน

เพราะถ้าหากไม่มีรสเผ็ดแล้วไซร้ คงไม่เรียกว่าแกงป่า แน่นอน

 แกงป่ารสเด็ดสักถ้วย  ข้าวสวยร้อนๆสักจาน

 แนมด้วยไข่เป็ดต้มยางมะตูม น้ำปลาพริกอีกสักถ้วย ช่วยเพิ่มรส

ไข่ต้มยางมะตูม วิธีการต้มก็ไม่มีอะไรซับซ้อน

แค่ต้มในน้ำเดือดจัดๆ จับเวลา 5 นาที ได้เป็นไข่ต้มยางมะตูม

กินง่ายๆ อยู่ง่ายๆ ตามแบบฉบับคนไทย

อีกทั้งกับข้าววันนี้ ล้วนแล้วแต่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

ไม่ว่าจะเป็นแกงป่า ถ้วยใหญ่ๆ หรือว่าไข่เป็ดต้มยางมะตูม

 หากท่านไม่มีธุระแห่งหนตำบลใด ก็ขออย่าได้ด่วนรีบไป

แวะพักกินข้าวกินปลากันก่อนนะขอรับ

ผมเตรียมจัดสำรับตั้งโต๊ะไว้ให้  น้ำท่าก็หาไว้พร้อม

เรียนเชิญพักผ่อนตามอัธยาศัยขอรับ

แถมยำไข่ต้มยางมะตูมให้อีกจาน

อร่อยง่ายๆ "ยำไข่ต้มยางมะตูม"

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม

ขอบคุณข้อมูลแกงป่าและพริกตุ้ม จากอินเตอร์เน็ต

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 33 ยามครับ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 06/08/2014 เวลา : 23.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.32 ขอบคุณครับคุณยามครับ

ผงฟู หรือเรียกอีกชื่อว่า แบ๊กกิ้งโซดา ใช้ได้ครับ
และใช้ได้ดีเสียด้วย แค่ต้มน้ำให้เดือด ใช้ผงฟูลงไปประมาณ 1 ชช. นำผักที่ต้องการลวก ลงไปสัก 1 นาที แล้วจึงตักขึ้น เท่านั้นครับ ไม่ต้องแช่น้ำ หรือว่าล้างน้ำเปล่า

*หากสังเกตเวลาซื้อขนมกุ้ยช้าย ผักที่คงความเขียวด้านใน ก็ใช้แบ๊กกิ้งโซดาหรือว่าผงฟูนี่แหละครับ ตัวทำให้คงความสดเขียวของกุ้ยช้าย

ความคิดเห็นที่ 32 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ยามครับ วันที่ : 06/08/2014 เวลา : 18.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yamkrub
สารพันเรื่องราวชักชวนให้ทุกท่านน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและธรรมะ มาประยุกต์ใช้ 

พี่เชพครับ ถามอีกนิด

เรื่อง "จะช่วยให้ผักที่ลวก มีสีสันที่เขียวสวย น่าทานครับ"

ผมลองแล้ว น้ำเย็นจัด หายากจริง เพราะน้ำแข็งในตู้เย็นมีน้อย เคยอ่านว่า ผงฟู ทำขนม ก็ใช้ได้ มีเทคนิคมั้ยครับ ผม(ตู่)ว่า เคยอ่านพี่เชพ เขียนถึง

ความคิดเห็นที่ 31 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/08/2014 เวลา : 17.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.28 ขอบคุณครับคุณรัต

เหมาเจาะ เข้ากันดีจริงๆครับมื้อนี้
ไข่เจียวก็เข้าทีครับ หรือไข่เค็มก็อร่อย

ความคิดเห็นที่ 30 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/08/2014 เวลา : 17.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.27 ขอบคุณครับคุณยามเสาร์

ผมกินด้วย...อย่าเอ็ดไปครับ ประเดี๋ยวแม่บ้านตื่น
กินอะไรกัน ดึกๆดื่นๆ...ก็คนหิว เนาะ

ความคิดเห็นที่ 29 (0)
ดงละดอน วันที่ : 06/08/2014 เวลา : 17.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.26 ขอบคุณครับเจ้าหญิง

นั่นสิครับ...นานแล้วเนาะจากวันนั้นจนถึงวันนี้
หรือนัดเจอที่พม่าดี มีอะไรอร่อยบ้างก็ไม่รุ๊

ความคิดเห็นที่ 28 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นักเดินทางตัวเขื่อง วันที่ : 06/08/2014 เวลา : 11.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/navigaty

ชอบ..ไข่ต้ามยางมะตูมค่ะ..
แม๋..ช่างเข้ากับแกงป่า..เสียนี่กระไร..
อิอิ..อยากกินวันนี้..มีอีกมั๊ย..คะ..

ความคิดเห็นที่ 27 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ยามเสาร์ วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 23.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/GreenLiving

ถ้าผมจะขอกินข้าวแกงป่ากับไข่ต้มยางมะตูมตอนเที่ยงคืน จะมีความผิดมั้ยครับ
ว่าแล้ว ไม่รอให้เชฟดงได้อ้าปากตอบ...ตักข้าวสวยทันใด
แกงป่ามีเท่าไหร่ ขอแค่ถ้วยเดียว ไข่ต้มยางมะตูมขอหยิบมาสักสองซีก
เยาะพริกน้ำปลาสักเล็กน้อย....ลุย....ก็เห็นแล้วหิวฮะครับ...

ความคิดเห็นที่ 26 ยามครับ , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
Chaoying วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 23.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

เมื่อไหร่ เราจะนัดกินข้าวกันสักทีนิ หิวแระ กินกันแต่ในบล้อกเนี่ย

ความคิดเห็นที่ 25 กระเจี๊ยบ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 21.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.23 ขอบคุณครับแม่ยายมาฯ

ยกมาโชว์แต่ละเมนู แม็คไกเวอร์ เกาหัวแกรกๆ
พลิกตำราหาไม่เจอ ทั้งง่าย ทั้งไว (ไม่ใช่สิ..มาม่า)
ว่าแต่ไข่ต้ม คงมันแล้วแน่...ยางมะตูมเสียด้วย

ความคิดเห็นที่ 24 กระเจี๊ยบ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 21.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.21+22 ขอบคุณครับป้ากระเจี๊ยบ

เยี่ยมจริงๆครับ แกงป่าทางอีสาน หน้าตาน่าทานมากๆ
แถมใส่ผักรวมด้วย ต้องบันทึกไว้อีกหนึ่งตำรา
แกงป่าอีสาน ขอบคุณมากๆครับผม

ความคิดเห็นที่ 23 กระเจี๊ยบ , ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่ยายมากับตามี วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 20.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/domyasalob
บ้านเล็กบ้านน้อยอีกหลังหนึ่ง http://www.oknation.net/blog/jankapor


แกงป่าที่บ้านแม่ยายมาฯ ใส่ชามค่ะ แล้วก็คดข้าวใส่จาน ช้อนมาตักกิน เอ๊ะดูๆไปก็เหมือนกันนี่นา ของครัวคุณดงก็ใส่ชามเหมือนกัน ข้าวสวยก็ไม่ต่าง

เอาจริงดีกว่า มาดูของคุณดง มาอ่านได้ความรู้แล้ว แม่ยายมาฯก็อยากกินบ้าง แต่ทำไมออกมาหน้าตาอย่างนี้ก็ไม่รู้
เอาน่าเนาะ เชื่อว่าของคุณดงหมดไปแล้วหละ มาม่าถ้วยนี้ยังใหม่ๆอยู่ แบ่งไข่ให้ครึ่งนึงก็ได้


ความคิดเห็นที่ 22 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
กระเจี๊ยบ วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 20.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/JinjokJiap
www.oknation.net/blog/QuatschBox (-: ............ :-)

บล็อกของคุณชารค่ะ
http://www.oknation.net/blog/exit/2014/08/05/entry-1

ความคิดเห็นที่ 21 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
กระเจี๊ยบ วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 20.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/JinjokJiap
www.oknation.net/blog/QuatschBox (-: ............ :-)

ตอนแรกก็ไม่แน่ใจค่ะว่าอิสานมีแกงป่าไหม แต่ที่บ้าน ทั้งยายและแม่ก็ทำแกงป่าให้กินตั้งแต่เป็นเด็ก ๆ
แม่กับยายไม่ใช่คนอิสาน เพียงแค่ไปทำมาหากินอยู่ที่นั่น ป้าเจี๊ยบเลยได้เกิดที่โคราช ปวารณาตัวเป็นคนอิสานโดยกำเนิด

วันนี้เห็นบล็อกคุณชารโพสต์รูปแกงป่า ทำให้คิดว่าอิสานน่าจะมีแกงป่าเหมือนกัน

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 17.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.18 สวัสดีครับพี่ทุนดี

อร่อยเลยครับ แกงป่าถ้วยนี้
ผมเชื่อว่าพี่ทุนดี แกงอร่อยแน่นอนครับ

ความคิดเห็นที่ 19 ยามครับ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 17.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.17 ขอบคุณอีกครั้งครับคุณยามครับ

ดีใจมากครับ ที่ผมนำเสนอไว้ไม่เสียหลาย
ทุกๆเมนูที่ปรุงไว้ในครัวดงละคอน หากต้องการนำไปบอกกล่าวต่อๆกันไป ยินดีครับ เผื่อว่าจะเกิดประโยชน์บ้าง ไม่มากก็อร่อย..เนาะครับ

*เคล็ดไม่ลับกับการผัดปลาหมึกไม่ให้เหนียว
1.ก่อนผัด นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดเสียก่อนครับ
สักประมาณ 1 นาที เติมเกลือลงไปนิดหน่อย จะช่วยลดกลิ่นคาวด้วยครับ

2.หากต้องการให้เนื้อปลาหมึก คงความนุ่มกรุบกรอบ
หลังจากลวกน้ำร้อน ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดๆ
จะช่วยให้เนื้อปลาหมึกหวานกรอบ ไม่เหนียวครับ

***วิธีการดังกล่าว ยังสามารถนำไปให้ลวกผักสด สำหรับจิ้มน้ำพริก หรือทำสลัดก็ได้ครับ
จะช่วยให้ผักที่ลวก มีสีสันที่เขียวสวย น่าทานครับ

ความคิดเห็นที่ 18 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
toondee วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 15.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

เข้ามาเจอของชอบพอดีเลยค่ะ เมนูนี้ทำง่าย เครื่องแกงมี
ติดครัวอยู่ทุกวัน แต่ทำให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 17 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ยามครับ วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 14.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yamkrub
สารพันเรื่องราวชักชวนให้ทุกท่านน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและธรรมะ มาประยุกต์ใช้ 

ขอบคุณครับ พี่เชพ

ผมเองได้ความรู้จากเอนทรี่ของพี่เชพมาก อ่านแล้วมีความสุขครับ และมีการนำไปปรับปรุงการปรุงอาหารเป็นระยะๆครับ

กระวาน เห็นภาพล่ะ ผมจะจำไว้ เดินตลาดเจอ ถ่ายภาพเก็บครับ

ล่าสุด ไปลองทำหมึกผัดผงกระหรี่ (จากเมนู กุ้งผัดผงกระหรี่ 4 นาที) ทำครั้งแรก รสชาติ OK ครับ แต่ว่า หมึกเหนียวไปหน่อย เพราะทำนานเกินไป ไม่หวานอร่อย เป็นหมึกกล้วยตัวเล็กๆ ด้วยครับ เราควรผัดแป๊บเดียวใช่มั้ย หมึกสุก เอาหอม คื่นช่าย ใส่ลงไป? คะเนพอสุกก็พอ สงสัยต้องไปฝึกอีกล่ะ

วันนั้น ไปเดินหาผงกระหรี่ ได้ตราปืนไขว้ ซองละ 12 บาท แน่ะครับ ก็โอครับ ได้คุยกับแม่ค้ารุ่นน้าอีกหลายคำ เธอบอกว่า ปูแพง เอ้อ ใช่ น้าแนะนำว่า ไปตลาดเช้า มีร้านเอาปูนิ่มมาขาย เขาแบ่งเป็น ปูก้อย ปูกลาง ปูใหญ่ (ตามขนาดปู) น้าว่าง่ายดี ไม่ต้องแกะเปลือก

ความคิดเห็นที่ 16 ยามครับ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 13.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508


ตอบ คห.9 ขอบคุณครับคุณยามครับ

ได้ความรู้ คู่มือการใช้สุมนไพรจริงๆครับ
ชนิดไหนใช้แกงอะไร แจ่มแจ้ง

ขออนุญาตตอบแทนคุณวันศุกร์ครับ เรื่องแกงป่าใส่กระชาย ...ซอยเป็นเส้นๆ..เข้าใจถูกต้องครับ
บางแห่งก็ไม่นิยมใส่ พูดง่ายๆ จะใส่หรือไม่ใส่ ก็ตามแต่ชอบครับ

*สำหรับ กระวาน...ผมไปรื้อค้นในตู้กับข้าวมาให้ชมครับ ...มีทั้งต้น ผล ใบ รวมไปถึงแกงที่ต้องใช้กระวาน ขาดไม่ได้เลยครับ แกงชนิดนี้...แกงมัสมั่น

http://www.oknation.net/blog/yaya2508/2012/10/28/entry-1


ความคิดเห็นที่ 15 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 12.56 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.8 สวัสดีครับน้องนรอง

ลมเพลมพัด...ประเดี๋ยวจัดที่นั่งพิเศษให้
เด็กๆ...เสื่อมา (หมอนพร้อม) แบบอิ่มแล้วนอนเลย..เนาะ ...อร่อย ดี และมีประโยชน์มากมาย ทั้งแกงป่าและไข่ต้ม
ปล. ให้ปลุกกี่โมงขอรับ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 12.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.7 ขอบคุณครับคุณสิงห์ฯ

ผมรู้แล้ว...คุณสิงห์ฯชอบกินปลา

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 12.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.6 ขอบคุณครับคุณวันศุกร์

สองวันก่อน ผมเห็นที่ร้านขายยาจีนแว็บๆ
ต้องซื้อมาปรุงกับข้าวบ้างแล้ว ว่ากันว่าดับกลิ่นคาวได้ชะงัดนัก

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 12.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.5 ขอบคุณครับคุณหม่อง

เช้าๆ ข้าวสวยกับไข่ต้ม เพิ่มพลังดีจริงๆครับ
ยกถั่วงอก 100 ชุด สบายๆ
รับพนักงานขายเพิ่ม บอกนะครับ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 12.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.4 ขอบคุณครับคุณGaby

เรื่องการทำกับข้าว พอทำได้ครับ บางเมนูก็อร่อย
บางเมนูก็ตรงกันข้าม กินไม่ได้เลยก็มีครับ

ส่วนเรื่องถ่ายภาพ กล้องมีส่วนช่วยครับ ชัดเป๊ะจริงๆพี่ซัม

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
ดงละดอน วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 12.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.3 ขอบคุณครับ บก.

อร่อยครับมื้อนี้ ได้ไข่ต้มยางมะตูม แก้เผ็ดได้ดีทีเดียวครับ

ความคิดเห็นที่ 9 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ยามครับ วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 12.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yamkrub
สารพันเรื่องราวชักชวนให้ทุกท่านน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและธรรมะ มาประยุกต์ใช้ 

“ทางภาคตะวันออก จังหวัดจันทบุรีและตราด มักจะใช้เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น จำพวก หัวไพล ขิงแห้ง กระทือ เปราะหอม เร่วหอม ลูกกระวาน หน่อกระวาน”

ถึง คุณwansuk ผ่านพี่เชพดง

กำลังนึกอยู่ว่า ตะวันออก บ้านเรา เขาทำแกงป่ากันอย่างไร มันถึงได้หอมตั้งแต่ท้ายครัวไปยันต้นซอยแบบนั้น ผมพยายามลองทำหลายครั้งแล้ว ไม่ได้รส ไม่ได้กลิ่นและยังไม่อร่อยถึงใจสักที

หัวไพล ขิงแห้ง นั่นยืนพื้นในเครื่องแกง เฉือน ฝานใส่ครก ตำๆๆๆ ลงไป

กระทือ หน้าฝนแบบนี้หาในสวนยางก็ไม่ยาก แต่ถ้าไม่อยากหา ก็แวะตลาดสด 10 บาท ได้ถมเถ แต่ว่า ไม่ใช่ทุกๆเนื้อจะแกงกระทือได้ แม่ผมชอบ ปลาข้างเหลืองขูด แกงกระทือ แต่สำหรับลิ้นผม อยากบอกว่า ไม่มีอะไรอร่อยเท่า กระถิก (กระรอกสายพันธุ์หนึ่ง) สับป่นกระดูก แล้วแกง กระทือมากหน่อย กระเพราะเยอะหน่อย อร่อยมาก

เร่วหอม หรือเปราะหอม ผมว่ามันเหมาะสำหรับแกงเนื้อวัวมาก แกงแบบแห้งๆ หรือน้ำขลุกขลิก

ส่วนลูกกระวาน บอกตามตรง ผมไม่รู้จัก (เชยมั้ย) แต่น้องสาวรู้จัก เธอว่า เดือนที่แล้วเห็นที่ตลาดนัด แกลง (สามย่าน) แต่ 4 ลูก 20 บาท เลย ร้องเพลง ถอยดีกว่า

อีกอย่างหนึ่งที่อยากถาม คุณ wansuk กระชายหั่นเป็นเส้นๆ เขาใส่แกงป่าใช่มั้ย?

อาทิตย์ก่อน นั่งรถทัวร์ จาก กรุงเทพฯ – จันทบุรี สังเกตว่า ตั้งแต่ช่วงสามย่าน (แกลง) ไปตามสุขุมวิท ถึงจันทบุรี มีแกงป่าขาย หลายร้าน ทีเดียว ..

ผมตั้งใจว่า วันหนึ่ง จะแกงป่าให้อร่อยแบบควบคุมรสชาติได้ .. ฝันไกลไปมั้ยครับ พี่เชพดง

ความคิดเห็นที่ 8 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นรอง วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 11.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nrong

ว้าว..วันนี้มีไข่ยางมะตูมด้วย..ของโปรด..หิวเลยค่ะ..นั่งมองเข็มนาฬิกาเร่งเวลาให้เที่ยงไวๆ ค่ะพี่ดง ..ไม่ได้แวะมานานเลยค่ะคิดถึงนะคะ..

ความคิดเห็นที่ 7 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สิงห์นอกระบบ วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 11.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nfedlion

ชอบแกงป่าปลาขูด แต่ไม่ใส่ถั่วฝักยาวครับ พี่เชฟดงฯ

ความคิดเห็นที่ 6 กระเจี๊ยบ , ดงละดอน และอีก 1 คนถูกใจสิ่งนี้ (3)
wansuk วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 09.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wansuk

พริกแกงเผ็ดเมืองจันท์ขาดไพลไม่ได้เลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 05.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

ทำให้น้ำลายไหยแต่เช้าเลยละครับพ่อครัวดง ไข่ต้มยางมะตูม อาหย่อยจริงๆ

ความคิดเห็นที่ 4 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Gaby วันที่ : 05/08/2014 เวลา : 00.07 น.

นอกจากทำอาหารเก่ง แล้วฝีมือถ่ายภาพไม่เบาเลยนะคะ ชัดเป๊ะจนน้ำลายหกเลย (พุดจริงนะเนี๊ยะ)

ความคิดเห็นที่ 3 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 04/08/2014 เวลา : 20.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

เข้ากันอย่างเนียนเลยครับพี่

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ดงละดอน วันที่ : 04/08/2014 เวลา : 19.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.1 ขอบคุณครับคุณยั้งคิด

เรียนตามตรงครับ ใจผมเองก็คิดฝันเช่นนั้นครับ
แต่ด้วยปัจจัยหลายๆด้านมันไม่เอื้ออำนวย
จึงได้แค่เพียงฝัน ได้เท่านี้ผมเองก็สุขใจแล้วครับ

ความคิดเห็นที่ 1 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นายยั้งคิด วันที่ : 04/08/2014 เวลา : 18.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/political79

หากท่านไม่มีธุระแห่งหนตำบลใด ก็ขออย่าได้ด่วนรีบไป

แวะพักกินข้าวกินปลากันก่อนนะขอรับ

ผมเตรียมจัดสำรับตั้งโต๊ะไว้ให้ น้ำท่าก็หาไว้พร้อม

เรียนเชิญพักผ่อนตามอัธยาศัยขอรับ

แถมยำไข่ต้มยางมะตูมให้อีกจาน

อร่อยง่ายๆ "ยำไข่ต้มยางมะตูม"
..........................
อยากเห็นร้านอาหาร 'ดงละดอน' ที่มีสาขาทั่วประเทศไทยครับ เมนูที่นำมาอวดใน OK ก็น่าจะเรียกลูกค้าได้เป็นอย่างดีครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< สิงหาคม 2014 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            



[ Add to my favorite ] [ X ]