สวัสดีครับ....เสาร์สบายๆ...จิตใจเบิกบาน

พักผ่อนอยู่กับบ้าน วันนี้ "ครัวดงละคอน"

จะมาชวนท่านทำหมูทอดกินกัน อร่อยแบบง่ายๆ

ตามสไตล์ "ครัวดงละคอน" ยากๆ...ไม่...ง่ายๆ..ต้องครัวดงฯ

ตั้งชื่อเสียงเรียงนามไว้ "หมูทอดเฮียดง"

สืบเนื่องจากหลายวันก่อน นั่งดูทีวีรายการหนึ่ง

นำเสนอหมูทอดเจ้จง ที่ลือลั่นสนั่นทุ่งถึงเรื่องความอร่อย

ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า แถวต่อคิวยาวเหยียด

รวมทั้งเกร็ดประวัติเล็กๆน้อย ที่กว่าจะมาเป็นเจ้จงได้ ลำบากพอดู

นับว่าวันนี้ เจ้จงประสพความสำเร็จไม่ใช่น้อย

กับอาชีพขายหมูทอด

เป็นอีกหนึ่งอาชีพ ที่น่าสนใจเลยทีเดียวเชียว

นั่งนึก มโนไป...เอ...หากเราจะทำขาย จะใช้ชื่ออะไรดี

คิดขำๆ...เอาแบบนี่แหละ(ว่ะ) "หมูทอดเฮียดง"

พร่ำมาเสียนาน ชักช้าประเดี๋ยวจะไม่ได้การ

เสียงลูกสาวพรำพรึม...จะได้กินมั๊ยพ่อวันนี้

มาดูกันครับ หมูทอดเฮียดง ต้องใช้อะไรกันบ้าง

สูตรนั้นแตกต่างโดยสิ้นเชิงกับเจ้จงนะ...ขอบอก

ของเจ้จงเขาอร่อยกว่าเยอะ

แต่ผมก็อร่อยในแบบของผมนะ...5555

เนื้อหมู ใช้สันคอหมู 1/2 กก. แป้งโกกิ 2 ชต.

และน้ำเย็นจัด 2 ชต.

เนื้อสันคอหมู เหมาะสำหรับนำมาทอด เพราะเนื้อส่วนนี้จะนุ่ม

ไม่เหนียว เคี้ยวเปื่อยง่าย

วัตถุดิบหลักๆ ที่ต้องใช้มีเท่านี้ครับ

ขั้นตอนวิธีทำ...ง่ายมาก

อันดับแรก 

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ กะความหนาประมาณ 1 ซม.

หาชามใหญ่ๆสักใบ เทแป้ง+น้ำเย็นลงไป

คนให้แป้งกับน้ำลายเข้ากัน พอเหนียวข้นก็ใช้ได้

จากนั้น นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ ใส่ลงไป

คลุกเคล้าเบาๆ ให้เนื้อหมูกับแป้งจับกันแน่นแฟ้น ก็พอครับ

ไม่ต้องปรุงรสใดๆ ไม่ต้องหมักไว้ข้ามคืน

เพราะผมทำวันนี้ กินวันนี้ ลูกรอ...5555

ไปกันต่อครับ

VVV

นำกระทะตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ

ใช่ไฟกลางๆ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่

นำเนื้อหมูที่คลุกเคล้ากับแป้งไว้ ใส่ลงทอด

ใช่ไฟกลางๆ อย่าใช่ไฟแรงนะขอรับ

ประเดี๋ยวจะกลายเป็นหมูทอดเฮียดำ ไม่น่ารับประทาน

ค่อยๆทอดไป ไม่ต้องรีบร้อน รอจนหมูสุกเป็นด้านๆไป

ไม่ต้องพลิกไป พลิกมา ให้มากความ

หลังจากด้านล่างสุกได้ที่ พลิกกลับอีกด้าน

เห็นมั๊ยครับ ด้านนี้สุกแล้ว ทอดต่อไปด้วยระยะเวลาเท่าๆกัน

เท่ากับพลิกหมูกลับแค่ครั้งเดียว...จบ

สุกสะเด็ด เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ

"หมูทอดเฮียดง"

พักไว้สักครู่ ให้สะเด็ดน้ำมัน

จับวางบนเขียง หั่นเฉียงๆ ชิ้นขนาดพอคำ

จัดใส่จาน...เตรียมพร้อม

เนื้อหมูสุกเหลืองน่ากิน กรอบนอกนุ่มใน แป้งบางๆ

เคี้ยวอร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น หามีความเหนียวไม่ เปื่อยดีจัง

ไฮไลท์ ทีเด็ดสำคัญ น้ำจิ้มครับ

จิ้มกันแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก

น้ำปลา+พริกป่น บีบมะนาวลงไปหน่อย ผักชีนิด

เพียงเท่านี้ก็จิ้มหมูทอดอร่อยเหาะแล้วครับ 

นี่คือเหตุผล ที่ผมไม่หมักเนื้อหมูกับเครื่องปรุงใดๆ

ครับ... วันนี้ก็ขอฝากไว้ เป็นอีกหนึ่งเมนู

จากครัวดงละคอน "หมูทอดเฮียดง"

ไม่มีหน้าร้าน ไม่มีจำหน่าย หากต้องการความอร่อย

ทอดกินกันเองเลยครับ อร่อยแบบบ้านๆ

หรือจะนำสูตรไปทำขายก็ไม่ว่ากัน...ตามสบายครับผม

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...ทุกๆวัน...ครับผม