• ดงละดอน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : yaya2508@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2010-08-27
  • จำนวนเรื่อง : 751
  • จำนวนผู้ชม : 10232548
  • ส่ง msg :
  • โหวต 1680 คน
ดงละคอน
ขอเรียนรู้เพื่ออยู่เพียงตัวและจิตใจ เป็นมิตรแท้ที่ดีต่อกัน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508
วันอังคาร ที่ 27 มีนาคม 2561
Posted by ดงละดอน , ผู้อ่าน : 2645 , 10:51:37 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 10 คน เหล่าซือสุวรรณา , จ๊ะโอ๋_โอเค และอีก 8 คนโหวตเรื่องนี้

 

กั บ ข้ า ว บ้ า น ๆ วั น นี้

วันนี้แวะมาแต่หัววัน มีน้ำพริกอร่อยๆมาฝากครับ

หรืออีกหนึ่งนามตามโบราณ ท่านก็ว่า "เครื่องจิ้ม"

ซึ่งก็หมายถึงน้ำพริกต่างๆที่ใช้ผักนานาชนิดจิ้มกินคู่กันนั่นเอง

ไม่เกี๋ยวกับน้ำพริกแกงนะขอรับ อันนั้น เรียกว่า"เครื่องแกง"

แต่ถ้าหากเป็นทางภาคใต้ จะเรียกน้ำพริกว่า "น้ำชุบ"

ซึ่งเป็นชื่อเรียกตามพื้นถิ่น ของทางภาคใต้

ซึ่งก็หมายถึงน้ำพริก ที่คนภาคกลางเรียกขาน

คุยกันอีกสามวันก็ไม่จบ  เรื่องน้ำพริก มีมากมายหลายน้ำพริก

ไว้โอกาสหน้า จะนำมาสาธยายให้ฟังกันครับ

ไปดูวิธีการปรุงน้ำพริกมะขามในครัวกันดีกว่าครับ

"น้ำพริกมะขามกุ้งสด"

ปรุงอย่างไร และใช้เครื่องปรุงอะไรกันบ้าง

ตำหรับนี้จะแตกต่างกับ ตำหรับโบราณที่ผมเคยปรุงไว้

ซึ่งวันนี้จะไม่ใช้กุ้งแห้งและหมูสับ...แต่จะใช่กุ้งสดแทนครับ

ใช้กุ้งขาว หรือกุ้งแชบ๊วยก็ได้

แกะเปลือกเด็ดหัว ผ่าหลังชักเส้นดำออก

 

ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

ใช้ไม่ต้องมากครับ ถ้วยนี้ผมใช้ 4 ตัว

ที่เหลือก็เก็บไว้ปรุงอาหารเมนูอื่นๆ ในมื้อต่อไป

 

เครื่องปรุงสำหรับโขลกน้ำพริกมะขาม

มะขามอ่อน กระเทียม พริกขี้หนู กะปิดีๆ

และน้ำตาลปิ๊บ ได้น้ำตาลมะพร้าวก็จะดีมาก

 

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อม

มาลงมือโขลกน้ำพริกกันก่อนครับ

 

นำมะขามอ่อน ล้างน้ำ โขลกก่อนเป็นอันดับแรก

 

ตามด้วยกระเทียม 3-4 กลีบ

 

โขลกมะขามกับกระเทียมจนละเอียด

ไม่ต้องให้ละเอียดยิบนะครับ

ตักกะปิใส่ลงไป 1 ชช. พูนๆ

 

โขลกคลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน

 

หากว่าท่านชอบทาน "น้ำพริกมะขามสด"

ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลาเหยาะลงไป

ชิมรสตามชอบ ท่านก็จะได้น้ำพริกมะขามสด...ง่ายๆครับ

อร่อยแบบสดๆ ไม่ต้องนำไปผัด

ข้อเสีย ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เหมือนนำไปผัด

และอาจจะหมดไว เพราะอร่อยไม่แพ้แบบผัด

หลังจากที่โขลกคลุกเคล้าน้ำพริกมะขามจนเข้ากันดีแล้ว

เตรียมนำไปผัดครับ...แบบสุกต้องผัด

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

จากนั้นก็ตักน้ำพริกมะขามใส่ลงไปผัด

 

ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลาไม่นานครับ ครู่เดียว

พอไก่ขันสักสามครั้ง

 

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลาเล็กน้อย

 

นำกุ้งที่หั่นไว้ ใส่ตามลงไปครับ

 

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไฟให้แรงขึ้นอีกนิด

ชิมรสให้ออกหวานนำ หรือตามแต่ท่านชอบครับ

จากนั้นก็ปิดไฟ....เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนของการผัด

 

"น้ำพริกมะขามกุ้งสด"

ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ

 

ชอบผักชนิดใดก็เลือกสรรค์ได้ ผมชอบมะเขือกับแตงกวาสด

เข้ากันดีครับกับน้ำพริกมะขาม

ได้ถั่วพลูสดๆแกล้มอีกสักจาน เยี่ยมเลย

 

ครับ วันนี้ "ครัวดงละคอน" ก็ขอฝากไว้อีกหนึ่งเครื่องจิ้มของไทยๆ

หรือหากเป็นสมัยนิยมก็เรียกว่า น้ำพริก

ปรุงกันง่ายๆ ไม่ยุ่งยากแต่อย่างใด

สำหรับเนื้อสัตว์ที่ใช้ เดิมจากเนื้อหมู ก็ปรับมาใช้กุ้งแทน

เป็นอีกหนึ่งทางเลือก สำหรับการปรุงน้ำพริกมะขาม

 

ได้ข้าวสวยร้อนๆสักจาน.....เห็นสวรรค์รำไรในการเปิบข้าวมื้อนี้

 

ยกผัดผักกระเฉดน้ำมันหอย อร่อยแบบง่ายๆมาให้อีกจาน

สด....กรอบ...อร่อยมากครับผัดผักกระเฉด

เรียนเชิญทุกท่าน จินตนาการความอร่อยได้ตามอัธยาศัยครับ

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 11 BlueHill ถูกใจสิ่งนี้ (1)
จ๊ะโอ๋_โอเค วันที่ : 05/04/2018 เวลา : 19.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chao-oa

ถึงกับหิวเลยเชียวค่ะ

ความคิดเห็นที่ 10 BlueHill ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นักเดินทางตัวเขื่อง วันที่ : 05/04/2018 เวลา : 10.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/navigaty

ของชอบสุดๆ ..หวัดดีค้าพี่เชฟดง..
ยังคิดถึง..เสมอค้าพี่..

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
เฟื่อง วันที่ : 04/04/2018 เวลา : 13.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/creativeworld

เมื่อไหร่จะทำแจกคะ
คุณดงละคอนคนเก่ง

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ดงละดอน วันที่ : 30/03/2018 เวลา : 11.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.7 ขอบคุณครับคุณหนอนหนังสือ5

อร่อยครับทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ความคิดเห็นที่ 7 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
หนอนหนังสือ5 วันที่ : 30/03/2018 เวลา : 10.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bookworm5

เกิดอาการ
น้ำลายสอ ค่ะ

ความคิดเห็นที่ 6 สำรวจฟ้า ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 27/03/2018 เวลา : 23.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.4 สวัสดีครับพี่โต้ง

น้ำพริกมะขาม หนึ่งในตำนานความอร่อยของเครื่องจิ้มไทยเรา
เจริญอาหารครับ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณครับที่แวะมาเยี่ยมเยียน
:

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ดงละดอน วันที่ : 27/03/2018 เวลา : 23.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบ คห.3 สวัสดีครับคุณหมอ

อีกหนึ่งเครื่องจิ้มไทยเรา น้ำพริกมะขาม
ขอบคุณมากครับที่แวะมาเยี่ยมเยี่ยน
ปีนี้แกงมัสมั่นของไทย ก็อร่อยติดอันดับ 1 ของโลกอีกแล้วครับ


ความคิดเห็นที่ 4 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สำรวจฟ้า วันที่ : 27/03/2018 เวลา : 21.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/PeeThong

เป็นหนึ่งในน้ำพริกที่อร่อย ข้าวสวยร้อนๆพร้อมแตงกวา

ความคิดเห็นที่ 3 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wullopp วันที่ : 27/03/2018 เวลา : 20.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

เป็นมรดกไทย มรดกโลก
ที่อาจารย์มอบสู่สังคมไทย

ขอให้คนไทย
ดูบล็อกของอาจารย์
และ
ประสบความสำเร็จในการทำอาหารให้ได้

ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ดงละดอน วันที่ : 27/03/2018 เวลา : 18.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

สวัสดีครับคุณแม่หมี

กับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากครับ
ขอบคุณครับที่แวะมาเยี่ยมเยียน

ความคิดเห็นที่ 1 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี from mobile วันที่ : 27/03/2018 เวลา : 13.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

น่ากินมากๆค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มีนาคม 2018 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]