• ดงละดอน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : yaya2508@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2010-08-27
  • จำนวนเรื่อง : 751
  • จำนวนผู้ชม : 9935950
  • ส่ง msg :
  • โหวต 1680 คน
ดงละคอน
ขอเรียนรู้เพื่ออยู่เพียงตัวและจิตใจ เป็นมิตรแท้ที่ดีต่อกัน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508
วันอาทิตย์ ที่ 24 มิถุนายน 2561
Posted by ดงละดอน , ผู้อ่าน : 2146 , 12:47:13 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 8 คน ตะวันลับขอบฟ้า , ชายสามหยด และอีก 6 คนโหวตเรื่องนี้

"น้ำพริกไข่เค็ม"  อีกหนึ่งเครื่องจิ้มไทย

น้ำพริกถ้วยเก่า เล่าขานเป็นตำนานสืบทอดกันมา

ตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตายาย

สำหรับวิถีชีวิตการกินอยู่อย่างไทยๆ ขาดไม่ได้กับ "น้ำพริก"

หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "เครื่องจิ้ม"

ซึ่งหมายถึง อาหารที่รับประทานโดยใช้ผักจิ้มหรือแนมด้วยผัก

หากเรียกตามสมัยนิยมก็คือ "น้ำพริก"  นั้นเอง

อาหารจำพวกหลนต่างๆ หรือน้ำปลาหวาน

ก็จัดอยู่ในประเภทเครื่องจิ้มเช่นกัน

 

"น้ำพริกไข่เค็ม"

ครับ....วันนี้ "ครัวดงละคอน" มีน้ำพริกไข่เค็มมานำเสนอ

น้ำพริกถ้วยนี้ แต่เดิมทีต้นตำหรับถ้วยเก่าที่เล่าขานกันไว้

ท่านใช้ไข่ปูทะเลเป็นส่วนผสมลงไปในน้ำพริก

วันนี้ ครัวดงละคอน ขอนอกตำรา หาไข่เค็มมาผสมผสานแทน

เพราะหากจะให้ไปหาปูทะเลที่มีไข่ เห็นทีคงไม่ได้กินเป็นแน่แท้

พร่ำบ่นไปก็เสียเวลา...มาลงมือโขลกน้ำพริกกันดีกว่าครับ

เครื่องปรุงที่ต้องใช้ประกอบด้วย

พริกขี้หนูสวน (สวนไหนก็ได้ครับตามสะดวก) กระเทียม

กะปิ น้ำปลา น้ำตาลโตนด

 มะนาวและไข่เค็ม

ไข่เค็มที่ใช้เป็นส่วนผสม ใช้เฉพาะไข่แดงนะครับ

ถ้วยนี้ผมใช้ไข่เค็ม 2 ฟอง หากจะติดไข่ขาวบ้างก็ไม่ว่ากัน

เครื่องปรุงสำหรับใช้ในการโขลกน้ำพริกทั้งหมด มีเท่านี้ครับ

 

เมื่อเตรียมทุกสิ่งอย่างพร้อม....ครก & สาก...ยกมา

อันดับแรก

กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก 6-7 กลีบ ใส่ลงไป

ขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือป่นลงไปด้วย 1/2 ชช.

เกลือป่น  จะช่วยลดเรื่องกลิ่นกระเทียม

ทำให้ไม่มีกลิ่นฉุนมากนักเวลากินน้ำพริกครับ

เคล็ดไม่ลับ....

อย่าอื้ออึงไป..ค่อยๆกระซิบ..บอกต่อๆกันไปนะขอรับ

เกลือช่วยลดกลิ่นกระเทียม

หลังจากโขลกกระเทียมกับเกลือป่นละเอียดเข้ากันดีแล้ว

ใส่กะปิลงไป 1 ชต.

ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ใส่ลงไป บุบแค่พอแตก

ไม่ต้องถึงกับละเอียดนัก

เคล็ดไม่ลับ...อีกแล้ว....

เวลาเด็ดพริกขี้หนู ให้เหลือก้านติดเม็ดพริกไว้เล็กน้อย

จะช่วยให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมของพริก

ยิ่งเวลากิน เคี้ยวโดนเม็ดพริก

จะได้อรรถรสแบบพริกดีนักแล..หอมกลิ่นพริก

ปรุงรสด้วย น้ำตาล 1 ชต. น้ำปลา 1 ชต.

น้ำมะนาว 1 ชต.

ค่อยๆตะล่อมเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสดูตามชอบ

อย่าให้หวานนัก เพราะประเดี๋ยวต้องใส่ไข่แดงเค็มลงไปอีก

 

จากนั้นบิไข่แดงของไข่เค็ม ใส่ลงไป

 

บิใส่ลงไปให้หมดทั้งสองฟองเลยครับ

คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง

 

ที่บอกไว้ว่าอย่าปรุงรสให้หวานมากนัก

เพราะเวลาใส่ไข่แดงลงไป ซึ่งไข่แดงของไข่เค็มจะมีรสมัน

หากปรุงรสหวานมาก จะทำให้เลี่ยนครับ ไม่อร่อย

ง่ายๆเพียงเท่านี้..."น้ำพริกไข่เค็ม"

ก็เป็นอันเสร็จสิ้น ตักใส่ถ้วย  พร้อมกินได้ทันที

ขั้นตอนวิธีการโขลกการตำก็หาได้ยุ่งยากไม่

จะว่าไป น้ำพริกถ้วยนี้ ใช้วิธีเดียวกับการตำน้ำพริกกะปิ

เพียงแต่ใส่ไข่แดงเค็มเพิ่มความอร่อยลงไปเท่านั้นเอง

 

น้ำพริกไข่เค็มมีแล้ว.....

ข้าวสวยร้อนๆ...คดใส่จานยกมา...พร้อม

ปลาช่อนแม่ลาแดดเดียวทอด

เหลืองนุ่มกรอบ พร้อมแนมแกล้มน้ำพริก

 

ผัดผักบุ้งนา....แบบข้ามันลูกทุ่ง....อีกสักจาน

หอมฟุ้งกลิ่นน้ำมันหมูผสมพริกขี้หนู กระเทียม..เยี่ยมเลยมื้อนี้

ผักสดก็หาแบบง่ายๆ ได้แตงกวา ตัดหัวตัดท้าย ผ่าสี่

กินแกล้มน้ำพริก ช่วยลดความเผ็ดลงได้

ครับ...วันนี้ ครัวดงละคอน ก็ขอฝากไว้ "น้ำพริกไข่เค็ม"

อีกหนึ่งในตำนานของเครื่องจิ้มไทย

หากท่านมีเวลา ลองโขลกกินกันดูสักครกครับ

รับรอง ได้ลิ้มชิมรสแล้วจะติดใจ  ข้าวจานเดียวอาจจะไม่พอ

...สุด...สุด...น้ำพริกไทย

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ตะวันลับขอบฟ้า วันที่ : 21/07/2018 เวลา : 11.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/prakim2013

แวะมาอ่านมาชมเมนูไข่เค็มน่าอร่อย อยากทานขนมบัวลอยไข่หวานที่ใช้ไข่เค็ม(ไข่แดง)ครับ หอม หวาน มัน เค็มนิดๆ อร่อย ขอบคุณบล็อกที่เต็มไปด้วยคุณภาพ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
ชายสามหยด วันที่ : 16/07/2018 เวลา : 22.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chartsiam
เรื่องเล่าธรรมด๊า...ธรรมดา ของผู้ชายธรรมดา

สวัสดีครับพี่ดงละคอน

เห็นแล้วอยากกินเลยครับ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
วรรณสุข from mobile วันที่ : 08/07/2018 เวลา : 12.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/outofstep

เดี๋ยวขอลอกสูตรเก็บไว้หน่อยค่ะ ^^ ชอบไข่แดงเค็มรสกลมกล่อมค่ะ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
wullopp วันที่ : 30/06/2018 เวลา : 19.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

หอม เผ็ด เค็ม มัน
ครบเครื่องเลย

ขอบคุณครับ...

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ดงละดอน วันที่ : 27/06/2018 เวลา : 11.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบคห.7 สวัสดีครับคุณอุ๋ม
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เจริญอาหารครับ

ขอบคุณครับที่แวะมาเยี่ยมเยียน

ความคิดเห็นที่ 7 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 25/06/2018 เวลา : 12.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

น่าอร่อยเป็นที่สุดค่ะ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ดงละดอน วันที่ : 25/06/2018 เวลา : 11.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบคห.3 สวัสดีครับป้าหมู

เจริญอาหารครับ สำรับนี้ กับข้าวแบบไทยๆเรา
ขอบคุณครับที่แวะมาเยี่ยมเยียน

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ดงละดอน วันที่ : 25/06/2018 เวลา : 11.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบคห.2 สวัสดีครับคุณแม่หมี

อีกหนึ่งเครื่องจิ้มง่ายๆของไทยเราครับ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เจริญอาหารครับ
ขอบคุณครับที่แวะมาเยี่ยมเยียน

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ดงละดอน วันที่ : 25/06/2018 เวลา : 11.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

ตอบคห.1 สวัสดีครับพี่โต้ง

อร่อยครับทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณครับที่แวะมาเยี่ยมชม

ความคิดเห็นที่ 3 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สุกรวดี วันที่ : 24/06/2018 เวลา : 22.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rojanar

สูตรน้ำพริกไข่เค็มชวนเล็มลิ้ม
หากได้ชิมสักครั้งคงนั่งเหม่อ
ถ้าเข้านอนเชื่อว่าจะละเมอ
และอาจเผลอนอนยิ้ม-เพราะอิ่มเกิน

(หาวิธีทำไข่เค็มก่อน)

ความคิดเห็นที่ 2 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี from mobile วันที่ : 24/06/2018 เวลา : 20.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

อ่านแล้ว ดูภาพแล้ว ย้ายบ้านไปอยู่ข้างบ้านเชฟดงดีกว่า ขอผูกปิ่นโตเลยค่ะ ^_^

ความคิดเห็นที่ 1 ดงละดอน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สำรวจฟ้า วันที่ : 24/06/2018 เวลา : 13.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/PeeThong

เมนูแปลกดี น้ำพริกโรยหน้าด้วยไข่เค็ม น่าจะอร่อยมากๆ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มิถุนายน 2018 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30



[ Add to my favorite ] [ X ]