• บรรณาลัย
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : yut_nt.com@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-06-19
  • จำนวนเรื่อง : 66
  • จำนวนผู้ชม : 405422
  • ส่ง msg :
  • โหวต 105 คน
จากอดีตถึงปัจจุบัน
ประวัติศาสตร์ทางสังคมคือสิ่งที่ทุกคนต้องเรียนรู้และเข้าใจในความเป็นรากเหง้าของตนเอง สิ่งที่นำมาซึ่งความสงบเรียบร้อยของสังคมที่หลากหลายบนแผ่นดิน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/yongyoot
วันจันทร์ ที่ 5 พฤษภาคม 2551
Posted by บรรณาลัย , ผู้อ่าน : 7216 , 21:18:30 น.  
หมวด : ศิลปะ/วัฒนธรรม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

เปี๊ยะกรง : วุ้นธรรมชาติพืชประกอบอาหารโบราณหาทานยาก

                   

                 ต้นเปี๊ยะกรง  เถาวล์อ่อนกำลังผลิใบแทนที่เถาวล์เก่าที่ยังไม่ตาย

          เปี๊ยะกรง  หรือ  เปรี๊ยะกรง  เป็นพืชไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่คนไทยเขมรเรี่ยกกัน  หรือ  หมาน้อย  ในภาษาไทยลาว   

           พืชชนิดนี้เป็นไม้เลื้อยที่ขึ้นได้ทุกภาคของประเทศ เป็นพืชในสกุล Cissampelos และ Cyclea ในวงศ์ Menispermaceae  ใบและเถาวล์จะมีขนปุยเล็ก ใบเมื่อแก่จัดสามารถเก็บนำเอาใบมาฉีกขยำๆคั้นเอาน้ำกากที่ได้จากการขยำซึ่งมีสีเขียวซึ่งเป็นเยื่อของใบ  แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา พริกแห้งปน  ทิ้งไว้ประมาณ หนึ่งชั่วโมง  จะได้วุ้นที่ได้จากพืชชนิดดังกล่าวมารับประทาน 

         พืชดังกล่าวนี้จะมีรสชาติจืดๆ  และเป็นวุ้นหรือเจลเขียว  เมื่อผ่านกรรมวิธีข้างต้น ซึ่งเข้าใจว่ามีสารชนิดหนึ่งจำพวกสารเพคติน  เมื่อรับประทานจะรู้สึกเย็นสดชื่น  คล้ายวุ้นที่ทำขายในท้องตลาด หรือคล้ายกับเฉาก๊วย แตกต่างกันก็ที่สีและความนุ่มและความเย็น

        "  เปี๊ยะกรง "พืชชนิดนี้  ในวัฒนธรรมการการกินของสังคมคนไทยเขมรแถบอีสานตอนล่าง นิยมนำมาประกอบอาหารอย่างกรรมวิธีข้างต้นที่กล่าวมาเรื่ยกว่า "เยือมเปี๊ยะกรง" เป็นอาหารประเภทยำ  เป็นอาหารจากพืชที่ผ่านกรรมวิธีการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในฤดูร้อน  ซึ่งสามารถคลายความร้อนได้ดี  แต่พื้นชนิดนี้จะขึ้นยากถ้าความชื้นไม่ดีโดยเฉพาะหน้าร้อน

         เมื่อประมาณ 20 กว่าปีก่อน ต้นเปี๊ยะกรง ขึ้นมากในป่าซึ่งป่าสมัยนั้นยังคงอุดมสมบูรณ์  และที่ตามเส้นทางสมัยนั้นเป็นทางเกวียนผ่านทุ่งนาป่าโคกตามสองฟากทางจะปกคลุมไปด้วยต้นไม้ต้นเล็กต้นใหญ่ เป็นที่ให้ไม้เลื้อยชนิดนี้ได้ยึดเกาะและเป็นร่มเงาให้ความชื้นเจริญงอกงามดี  เวลากลับจากบ้านคนไทยเขมรจะได้พืชชนิดนี้เก็บกลับมาทำอาหารรับประทานเสมอๆ  กระทั่งมาสมัยเมื่อ หลังพืชดังกล่าวหายไปเกือบจะหาได้ยากมาในป่าบริเวณดังกล่าว  เนื่องมาจากการถาง  ไถ  ตัด  โค่น  ต้นไม้น้อยใหญ่เพื่อยกดินทำถนนหนทางให้สะดวกเหมาะแก่การสัญจรไปสู่ไร่นาในยุคสังคมเกษตรเครื่องจักร

          

                 ต้นเปี๊ยะกรง ที่นำมาปลูกไว้ให้เลื้อยขึ้นต้นไม้ใหญ่

         เป็นความบังเอิญที่ ยังคงมีคนคนเฒ่าคนแก่ที่มองการไกลเห็นคุณค่าในพืชดังกล่าว  ได้นำต้นเปี๊ยะกรงที่เคยขึ้นในป่า  มาเพาะเลี้ยงไว้ที่บ้านของขึ้นได้ดีมากๆเมื่อมีความชื้นที่เหมาะสม  ถึงขนาดไม้เลื้อยชนิดนี้ถ้าเเข็งแรงจะให้ใบเถาวล์เลื้อยหนาเป็นพุ่มเขียวขจี 

          ปัจจุบัน " เปี๊ยะกรง "  พืชชนิดนี้ กำลังจะหายและไม่เป็นที่รู้จัก  และวิถีการรับประทานอาหารที่ได้จากพืชที่ ทรงคุณค่าเเละภูมิปัญญา  คนในสังคมทั่วไปคงไม่มีโอกาสรับประทานและหาทานยากมาก   





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
ดอกธูป วันที่ : 18/09/2008 เวลา : 18.39 น.
http://surin108.com

อ้อจำได้ว่ามีสมัยหนึ่งที่มีนายทุนมา กว้านซื้อหัวต้น เปรี๊ยะกรอง ชาวบ้านแถวบ้านผมไปขุดหัวมาตากแห้งขาย จนเดี๋ยวนี้แทบจะหาต้อนเปรี๊ยะกรองไม่ได้แล้วครับ

น่าเศร้ามาก ๆ

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
ดอกธูป วันที่ : 18/09/2008 เวลา : 18.38 น.
http://surin108.com

แถวบ้านออกเสียงเป็น กรอง อะคับ เปรียะกรอง

บทดีมาก ๆๆๆ เลยคับ แวะมาอ่านมาชื่นชมครับ ทำเว็บเกี่ยวกับวัฒนธรรมอีสานใต้เหมือน ๆ กันคับ เดี่ยวทำ Link มาให้ดีกว่าครับผม

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
sarokkarow วันที่ : 23/05/2008 เวลา : 14.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wongsangam
เซราะกราว

น่าจะเอารูป ที่ปรุงสำเร็จแล้วมาโชว์ด้วยน่ะ น่ากินมากเลย

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
แสงธรรม วันที่ : 20/05/2008 เวลา : 13.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sangtham
ความคิดชั่วแล่น... เพียงเสี้ยววินาทีที่สมองเคลื่อนไหว...

พึ่งเคยรู้ ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
มะอึก วันที่ : 18/05/2008 เวลา : 16.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/panakom

ยังไม่เคยรับประทานครับ

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
chawa วันที่ : 18/05/2008 เวลา : 07.11 น.
Mixed & Matched

อ้อ กรง ครับ ไม่ใช่ กรุง

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
chawa วันที่ : 18/05/2008 เวลา : 07.09 น.
Mixed & Matched

ได้ยินมานานแล้ว แต่ไม่เคยกิน
ไทยภาคกลางเรียก กรุงเขมา เป็นยาสมุนไพรด้วย
พนมเปญเรียก เปรียะห์ กรุง

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
chamnong วันที่ : 17/05/2008 เวลา : 10.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chamnong
~~ วันดีๆ มีเสมอ ~~

ไม่ได้กินมาหลายปีแล้ว ถ้าอยากจะปลูกนี่หาที่ใหนได้บ้างพี่ยุทร

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
Lyrics วันที่ : 13/05/2008 เวลา : 11.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lunla
: Fa Me  SinG a SonG :

ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆที่นำมาเล่าสู่กันฟัง

เพิ่งจะเห็นและได้ยินต้นเปี๊ยะกรง

ว่างๆแวะเข้ามาอ่านนะคะ

TOUR OF DUTY ตอน งานกาชาด จว.นราธิวาส สนุกสุดเสียว


http://www.oknation.net/blog/lunla/2008/05/13/entry-1

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
เอื้อยนาง วันที่ : 07/05/2008 เวลา : 20.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ouynang

ที่บ้านวารินก็มีอยู่เหมือนกัน แม่ปลูกไว้ตั้งแต่ท่านยังมีชีวิตอยู่ ปลูกคู่กับต้นใบย่านาง ซึ่งใช้คู่กันเวลาปรุงอาหาร
เราเรียกว่า "ลาบหมาน้อย"
นึกแล้วน้ำลายไหล อยากกลับไปเก็บมาลาบเดี๋ยวนี้เลย

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
resstory วันที่ : 06/05/2008 เวลา : 18.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/resstory
The Nonsensical

พฤติกรรมการสื่อสารของนายสมัคร สุนทรเวช แสดงออกถึงความเพิกเฉย ไม่สนใจ มองไม่เห็นคุณค่าของสื่อมวลชนในสังคมประชาธิปไตย ด้วยการไม่เคารพศักดิ์ศรีและเกียรติภูมิของสื่อ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
สอนสุพรรณ วันที่ : 06/05/2008 เวลา : 16.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/phaen


เพิ่งจะเห็นนี่แหล่ะครับ... น่าลิ้มลองจังเลย...

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ญิบพันจันทร์ วันที่ : 06/05/2008 เวลา : 09.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yipphanchan
ญิบ_พันจันทร์

สวัสดีครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
resstory วันที่ : 06/05/2008 เวลา : 02.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/resstory
The Nonsensical

ว้าว............ต้นเปี๊ยะกรง ........สาระ..เน้นๆ....
...
..
.
บล็อคผมโคตรไร้สาระเลย

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 05/05/2008 เวลา : 21.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 


ขอบคุณมากค่ะที่นำสิ่งดีๆ มาบอกเล่าให้รู้จัก...พอคุณแนะนำมา ครูสนใจก็เลยลอง search หาดู ได้เมนูนี้มาฝากกันค่ะ

" น้ำพริกหมาน้อยต้านมะเร็ง"
หมาน้อย" แต่เป็นพืชชนิดหนึ่ง ลำต้นเป็นเถาคล้ายตำลึงแต่ใบใหญ่กว่าและมีขน สมัยก่อนตามป่าตามโคกพบต้นหมาน้อยได้ ทั่วไป แต่ทุกวันนี้เมื่อป่าถูกบุกรุกถือครองมากขึ้น ทำให้หมาน้อยหายหน้าหายตาไป ยังดีว่าเริ่มมีเกษตรกรบางรายที่เล็งการณ์ไกล เห็นว่าเจ้าหมาน้อยเป็นอาหารที่คนอีสานนิยมกินแต่หาได้ยาก จึงนำต้นมาปลูกขยายพันธุ์ขาย หมาน้อยจึงเริ่มแพร่หลาย พ่อค้าแม่ค้านำมาวางขายตามตลาดให้ซื้อหาเมื่อนึกอยากกิน

ชาวอีสานมีความเชื่อสืบต่อมาตั้งแต่สมัยโบราณว่า
หมาน้อยมีสรรพคุณทางสมุนไพร เป็นยาเย็นแก้ไข้ แก้ร้อนใน มีการนำหมาน้อยไปวิจัยยังพบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งได้
การบริโภคนิยมนำใบหมาน้อยมาคั้นน้ำ แล้วนำไปผสมกับน้ำพริกอีสาน หรือป่นปลา เมื่อรับประทานลงไปชั่วครู่จะรู้สึกเย็นท้องสบายจากภายใน
วิธีการทำน้ำพริกหมาน้อย ง่ายมากไม่ซับซ้อนอะไร ง่าย ๆ ลองทำกันดูนะคะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย

• ปลาซ่อน 1 ตัว

• หัวหอม 1 หัว

• น้ำปลาร้าครึ่งถ้วย

• พริกแห้ง

• ถั่วฝักยาว

• ต้นหอม

• มะเขือขื่น

• ตะไคร้และ

• ใบหมาน้อย 15 ใบ

ขั้นตอนการทำ

• ขอดเกล็ดปลาช่อน

• ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด นำไปต้มในหม้อ

• เมื่อปลาสุกแล้วแกะเอาเนื้อปลาโขลกรวมกับพริกแห้งที่ป่นละเอียดกับหัวหอม

• เติมน้ำปลาร้า ปรุงรสให้พอดีตักใส่ถ้วย

• นำถั่วฝักยาว ต้นหอม มะเขือขื่น ตะไคร้ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมลงในถ้วย
น้ำพริก

• นำใบหมาน้อยมาคั้นให้ละเอียด

• เมื่อได้น้ำนำไปเทผสมในถ้วยน้ำพริก

• คลุกเคล้ากันดียกออกจากครัวรับประทานได้เลย

• บางคนชอบแบบน้ำพริกข้นๆ จะทิ้งไว้พักหนึ่ง

• แต่บางคนก็กินเดี๋ยวนั้นเลย เป็นน้ำพริกเหลวราดข้าว

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
feng_shui วันที่ : 05/05/2008 เวลา : 21.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/buzz
feng_shui

หุ หุ เราคงเข้ามาเร็วไป
ได้เห็นแล้ว เหมือนตำลึงมีขนเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
อัปสรสวรรค์ วันที่ : 05/05/2008 เวลา : 21.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/aupsornsawan
<<<ที่นี่มีจดหมายวรรณกรรม>>>(เล่ม ๖ อวลดอกไม้เลือดนก) 

หมาน้อย

ต้องฝีมืออี่แม่ข่อยเด้อ...

แซบ......

พูดถึงแล้วคิดถึงบ้านจัง

อัปสรฯ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
feng_shui วันที่ : 05/05/2008 เวลา : 21.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/buzz
feng_shui

อยากเห็นต้น เปี๊ยะกรง จังค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

เสียงจากชมพูทวีปสู่ดินเเดรสุวรรณภูมิ

การบรรเลง กระเเสมูย หรือ พิณน้ำเต้า ต้นตระกูล พิณเปี๊ยะล้านนา บรรเลงโดย "บรรณาลัย" ชื่อบทเพลง โยล (ไกว)

View All
<< พฤษภาคม 2008 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]